明炉田园三宝家常做法

菜系：美味粥汤
工艺：烧

【明炉田园三宝】的制作材料：
主料：茄子100克，春笋100克，番茄100克，熟白果适量。
调料：葱段适量，姜片适量，盐适量，鸡精适量，香油适量，胡椒粉适量，鸡汤适量，色拉油适量。

【明炉田园三宝】的做法步骤：

• 处理食材：将茄子用清水洗净后切成条状，春笋剥去外皮后洗净切片，番茄清洗干净后也切成片备用。春笋和番茄分别放入沸水中焯水，去除涩味并保持色泽鲜亮，捞出沥干水分待用。

• 炸茄子：锅中倒入适量色拉油，开火加热至油温六成热时，将切好的茄子条下入油锅中炸制。炸至茄子表面呈金黄色且质地变软时即可捞出，控油备用。这一步能使茄子吸收油脂，提升口感层次，并有助于后续炖煮过程中更好地融合味道。

• 煸炒增香：另起锅，加入少量色拉油，待油热后放入葱段和姜片，小火慢煸，直至香味溢出、葱段微黄为止。此步骤可有效激发调料的香气，为整道菜肴奠定浓郁风味基础。

• 炖煮成菜：将炸好的茄子、焯过水的春笋与番茄一同放入锅中，翻炒几下使其均匀混合。随后加入适量鸡汤，使汤汁刚好淹没食材。大火烧开后转中小火慢炖片刻，让食材充分吸收汤汁的味道。

• 调味收尾：在炖煮过程中，依次加入适量的盐、鸡精进行基本调味，再淋入少许香油提香，撒上少许胡椒粉以增加风味层次。搅拌均匀后即可关火。

• 装入明炉：将调好味的食材连汤带料一并倒入预热好的明炉中，继续加热片刻，使菜品在明炉中持续沸腾，香气四溢，端上桌时仍保持热度与风味。

【明炉田园三宝】的制作要诀：
先将葱姜煸炒出香味，不仅能够去腥增香，还能使成品色泽更加金黄诱人，整体口感更为浓郁醇厚。同时通过炸制茄子与焯水处理春笋、番茄，既锁住食材本味，又提升了菜品质感。

【功效说明】：
此菜富含多种维生素及膳食纤维，具有清热解毒、润肠通便、健脾养胃之功效，适合家庭日常食用，尤其适合注重健康饮食的人群。