章鱼排骨炖山药家常做法

菜系：美味粥汤
工艺：炖

【章鱼排骨炖山药】的制作材料：
主料：章鱼干300克、排骨适量、山药适量。
调料：高汤、盐、味精、鸡精、葱、姜、黄酒各适量。

【详细步骤说明】：

• 原料处理：

  • 将章鱼干放入清水中浸泡，直至回软发透（一般需要提前数小时或隔夜泡发），泡好后取出洗净表面杂质和泥沙，切成适口大小备用。
  • 排骨剁成小块，放入冷水锅中，加入少许姜片和料酒，大火煮开撇去浮沫，焯水约5分钟至断血后捞出，用清水冲洗干净备用。
  • 山药去皮后立即放入清水中浸泡以防氧化变色，然后切成滚刀块，保持形状美观且易于入味。

• 炖制过程：

  • 取一砂锅或炖锅，放入焯好的排骨、处理好的章鱼干以及山药块。
  • 加入足量高汤，使食材完全浸没，并略高出一些以保证炖煮时水分充足。
  • 放入葱段、姜片、适量黄酒，先用大火烧开后转为小火慢炖。
  • 炖煮过程中注意观察火候，保持汤面微沸状态，避免大火导致山药煮烂失形。
  • 炖至排骨酥烂脱骨、山药软糯入味、汤汁浓郁时，加入适量盐、味精、鸡精调味，搅拌均匀后即可关火。

• 装盘建议：

  • 盛出后可撒上少许葱花点缀提香，趁热食用风味更佳。

【菜系相关功效】：
此汤具有滋阴养胃、补气益血、健脾强肾的功效，特别适合体质虚弱、气血不足及秋冬季节调养食用。章鱼富含蛋白质和微量元素，排骨提供丰富的胶原蛋白和钙质，山药则有助于健脾养胃，三者搭配营养均衡，是一道兼具美味与养生的家常炖品。