莴笋煲螺肉家常做法

菜系：美味粥汤
功效：清热解毒、润肠通便、健脾开胃

莴笋煲螺肉的制作方法：

• 准备工作：

  • 将新鲜田螺放入清水中养一晚，使其吐净泥沙，之后洗净备用。
  • 莴笋去皮后切成滚刀块，以便入味和保持口感。
  • 准备葱段、姜片适量，作为提香的辅料。

• 处理田螺：

  • 锅中烧开水，加入少许料酒，将田螺放入沸水中焯水约2分钟，去除腥味及尾部杂质。
  • 捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

• 煸炒炝锅：

  • 取锅置于火上，倒入少量豆油，待油温五成热时放入葱段和姜片，小火煸炒出香味。
  • 随即下入焯好的田螺，快速翻炒几下，加入适量料酒继续翻炒，以进一步去腥增香。

• 炖煮过程：

  • 加入切好的莴笋块，与田螺一同翻炒均匀。
  • 倒入适量高汤（以能没过食材为宜），大火烧沸后转中小火慢炖。
  • 根据个人口味依次加入盐、味精、鸡精、少许糖提鲜、胡椒粉调味。

• 砂锅煲制：

  • 将炒好的原料连同汤汁一起倒入砂锅中，盖上锅盖，改用小火继续煲煮约20分钟，使莴笋软糯、田螺更加入味。

• 出锅装盘：

  • 炖好后关火，稍焖片刻即可出锅，保持原汤原味，清香扑鼻。

此款莴笋煲螺肉具有清热解毒、润肠通便的功效，适合春夏季节食用，尤其适合体质偏热或消化功能较弱的人群。