美味煲仔翅家常做法

菜系：粤菜
菜系相关功效：煲仔翅是一道经典的粤式汤品，口感鲜美，营养丰富，具有滋补养颜、增强体力的功效，特别适合体质虚弱或产后调养人群食用。

美味煲仔翅的制作材料：
主料：水发金钩翅适量、银芽适量、熟火腿丝适量。
调料：高汤适量、鸡油适量、鸡精适量、盐适量、水淀粉适量。

详细制作步骤如下：

• 处理金钩翅：将水发好的金钩翅放入蒸锅中，隔水蒸透，约需30分钟左右，视翅的大小和质地而定。蒸好后取出沥干水分，放入煲仔中备用。

• 调配调味汁：取一碗，加入适量高汤、少许鸡油、鸡精和盐，搅拌均匀。根据个人口味调整咸淡。接着加入少量水淀粉，调匀成芡汁。

• 勾芡淋汁：将调好的芡汁倒入小锅中，用中小火加热，并不断搅拌，直至汤汁变得浓稠透明。然后将芡汁均匀地淋在煲仔中的金钩翅上。

• 焯水配菜：另起一锅烧开水，先将银芽放入水中快速焯烫约10秒钟，立即捞出并用冷水冲凉，以保持其脆嫩口感和翠绿颜色。再将熟火腿丝放入沸水中略焯一下，去除油腻感，随后一同捞出沥干。

• 装盘搭配：将焯好的银芽和熟火腿丝分别装入小碟中，作为配菜与煲仔翅一同上桌，可根据个人喜好蘸食或拌入汤中同食。

制作要诀：

• 银芽焯水时间不宜过长，略烫即出，迅速冲凉，以保持其爽脆口感。
• 火腿丝焯水可去油增香，使整体口感更清爽不腻。
• 若时间充裕，建议使用老母鸡熬制的高汤，更能突出煲仔翅的鲜美风味。