白汁鲨鱼家常做法

菜系：美味粥汤
功效：滋补养生、增强体力、健脾开胃

菜名：白汁鲨鱼

制作材料：
主料：鲨鱼700克
辅料：香菜适量

调料（1）：葱、姜、黄酒、猪油各适量
调料（2）：高汤、鲜菌味粉、盐、香油、胡椒粉、水淀粉各适量

详细制作步骤：

• 处理鲨鱼：将新鲜鲨鱼宰杀后，去鳞、去内脏，清洗干净，用清水反复冲洗去除腥味。然后将鲨鱼改刀成适当长度的段状，沥干水分备用。

• 初步煎制：锅中加入适量猪油，烧热后放入葱段和姜片爆香。随后将鲨鱼段轻轻放入锅中，用中小火慢慢煎制，同时加入适量黄酒去腥提香。煎至两面微黄、表面略带金黄色时即可取出备用。

• 调制白汁：另起锅，倒入适量高汤，大火烧开后撇去浮沫。接着加入煎好的鲨鱼段，转小火慢炖约15分钟，使鲨鱼肉质更加入味且软嫩。

• 调味收汁：在锅中依次加入鲜菌味粉、盐、胡椒粉进行调味，根据个人口味调整用量。随后用水淀粉勾芡，边加边搅拌，使汤汁变得浓稠适中。最后淋上几滴香油增香。

• 装盘点缀：将做好的白汁鲨鱼盛出，撒上洗净切碎的香菜末作为点缀，提升视觉与味觉层次。

• 成品享用：趁热食用，白汁浓郁，鲨鱼鲜嫩滑爽，营养丰富，是一道适合家庭聚餐或滋补调理的佳肴。

温馨提示：鲨鱼肉质较厚，建议切块不宜过厚，以便更好地入味；若担心腥味过重，可在焯水或煎制过程中多加一步焯水去腥处理。