明炉干虾臭豆腐家常做法

菜系：美味粥汤
工艺：烧

【明炉干虾臭豆腐】的制作材料：
主料：干虾50克、臭豆腐200克、菜心适量、蘑菇片适量。
调料：葱段适量、姜片适量、盐适量、鸡精适量、花雕酒适量、胡椒粉适量、鸡汤适量、色拉油适量。

详细做法步骤如下：

• 准备工作：首先将干虾放入清水中浸泡，反复冲洗干净后继续用清水泡发至柔软状态，捞出沥干水分备用。

• 炸臭豆腐：将臭豆腐用清水轻轻洗净，切成大小适中的片状。锅中倒入适量色拉油，加热至六成热时，将臭豆腐片小心放入油锅中炸制。待其表面呈现金黄色并略带酥脆感时捞出控油备用。

• 炒香底料：另起锅，加入少许色拉油，开火加热后放入葱段和姜片，小火煸炒出香味。

• 炖煮食材：接着将泡发好的干虾、炸好的臭豆腐片、洗净的菜心以及蘑菇片一起下锅，翻炒几下使其均匀混合。随后加入足量的鸡汤，大火烧开后转中小火慢炖，边炖边搅拌，直至汤汁变得浓白且食材充分入味。

• 调味处理：在炖煮过程中，根据个人口味依次加入适量的盐、鸡精、少许花雕酒去腥提鲜，最后撒上一点胡椒粉，继续炖煮2-3分钟，使调味料充分融合。

• 装入明炉：将所有食材连同汤汁一同倒入事先准备好的明炉容器中，保持温热状态便于持续加热。

• 提升色泽：为了使成品颜色更加金黄诱人，在倒入明炉之后，可以沿着边缘淋上少量胡萝卜油（或熟色拉油），这样不仅增加视觉效果，还能提升整体香气。

明炉干虾臭豆腐就完成了，汤汁浓郁，干虾与臭豆腐相得益彰，是一道具有独特风味的家常美食。

功效说明：此菜品富含蛋白质和多种微量元素，有助于增强体质、促进食欲，适合家庭聚餐或冬季进补食用。