东海夫人炖猪手家常做法

菜系：美味粥汤
工艺：炖

【东海夫人炖猪手】的制作材料：
主料：猪蹄500克、淡菜适量。
调料：高汤、盐、味精、鸡精、葱、姜、黄酒各适量。

【东海夫人炖猪手】的做法步骤：

• 处理猪蹄：将猪蹄清洗干净，去除残留的毛，然后剁成块状。放入冷水锅中，开火焯水，待水烧开后撇去浮沫，煮至猪蹄断血（约3-5分钟），捞出后用清水冲洗干净备用。

• 涨发淡菜：将干淡菜放入热水中浸泡涨发，泡软后仔细清理干净，去除杂质和泥沙。可在泡发水中加入少许黄酒以去腥增香。

• 准备配料：取适量葱段和姜片备用，同时准备好其他调味品如盐、味精、鸡精和黄酒。

• 炖制过程：在炖锅中放入处理好的猪蹄块和泡发好的淡菜，加入足量的高汤，再放入葱段、姜片和黄酒。大火烧开后转小火慢炖，保持微沸状态，炖至猪蹄酥烂、入口脱骨（大约需要1.5-2小时），根据个人口味加入适量盐、味精和鸡精调味即可。

【东海夫人炖猪手】的烹饪技巧：

• 淡菜涨发时切勿使用冷水，否则不易泡软且影响口感，建议使用温水并加入少量黄酒帮助去腥。
• 猪蹄焯水后洗净能有效去除油腻和杂质，使成品汤汁更加清澈鲜美。
• 若时间充裕，可用砂锅慢炖，味道更佳浓郁。

【菜系相关功效】：
此菜具有滋阴润燥、补血养颜、强筋健骨的功效，适合体质虚弱、产后调养或冬季进补人群食用。淡菜富含蛋白质和微量元素，搭配胶原蛋白丰富的猪蹄，不仅味道鲜美，还有助于美容养肤。