明炉酸菜猪肚家常做法

菜系：美味粥汤
工艺：烧

【明炉酸菜猪肚】的制作材料：
主料：猪肚200克、酸菜100克、香菇片100克、香菜适量。
调料：葱段、姜片、盐、鸡精、花雕酒、色拉油各适量。

【详细步骤说明】：

• 处理食材：将猪肚用清水冲洗干净，去除表面杂质和油脂，放入沸水中焯水去腥，捞出后切成薄片备用；酸菜同样洗净后焯水，以去除多余酸味，然后切段待用；香菇提前泡发或使用鲜香菇，洗净后切片；香菜择洗干净，切小段备用。

• 煸炒配料：取锅置于火上，倒入适量色拉油，加热后放入葱段和姜片，用中小火煸炒出香味。

• 炖煮猪肚：接着将切好的猪肚片加入锅中，翻炒片刻使其均匀受热，随后加入酸菜片、香菇片，再注入适量清水（水量以没过食材为宜）。大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至猪肚变得软烂入味。

• 调味收汁：在炖煮过程中适时加入盐、鸡精和适量花雕酒进行调味，提升整体香气与口感。根据个人口味调整咸淡，如汤汁较多可略加大火力收浓一些。

• 转入明炉：将炖好的酸菜猪肚连汤带料一同倒入明炉容器中，保持温热状态，最后撒上新鲜香菜段即可上桌食用。

【菜系相关功效】：
此菜具有健脾养胃、促进食欲的功效，尤其适合消化不良或体质虚弱者食用。酸菜的酸爽与猪肚的柔韧相结合，既丰富了口感，也提升了营养层次。