黑椒煲草羊家常做法

菜系：美味粥汤
功效：温中散寒、健脾开胃、增强体质

黑椒煲草羊的制作方法

一、所需食材准备：

• 主料：草羊肉300克
• 辅料：黑胡椒粒（或黑椒酱）50克，小葱段适量
• 调味料：食盐、味精、白胡椒粉、鸡精、老抽各适量

二、详细制作步骤：

• 草羊肉预处理：
  将草羊肉洗净后切成大小均匀的块状。锅中加足量清水，放入草羊肉块，加入几片姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水约3分钟，去除血污和腥味。捞出后用清水冲洗干净备用。

• 初步炖煮：
  另起一锅，加入适量清水，将焯过水的草羊肉放入锅中，加入少量姜片和料酒，大火烧开后转中小火慢煮，煮至肉质变软、八成熟状态，大约需要30分钟。此步骤可使草羊肉更加酥烂，也更容易吸收后续调料的味道。

• 炒制黑椒调料：
  在炖煮羊肉的同时准备黑椒调料。热锅凉油放入黑胡椒粒煸炒出香味（若使用黑椒酱可直接下锅），再加入适量的小葱段继续翻炒，随后加入少许老抽提色，并根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉、鸡精和味精调味，炒匀后关火备用。

• 合并炖煲：
  将之前炖煮至八成熟的草羊肉连同汤汁一同倒入炒好的黑椒调料锅中，搅拌均匀。如汤汁较少可适当补充一些热水，使其保持一定的汤水量。然后转入砂锅中，盖上锅盖，用小火慢煲约20分钟，让羊肉充分吸收黑椒的辛香与调料的鲜美。

• 收尾调味：
  炖煮完成后，再次根据个人口味调整咸淡，撒上适量小葱段增香提色。关火后焖5分钟即可上桌。

三、食用建议：
黑椒煲草羊肉香气浓郁，肉质软嫩，特别适合秋冬季节食用，具有良好的驱寒暖身效果。搭配一碗米饭或作为汤品单独享用都非常合适。