凉粉拌松花蛋家常做法

菜系：私家菜
口味：清香味
工艺：拌

凉粉拌松花蛋的制作材料：
主料：松花蛋（鸭蛋）150克，凉粉200克
辅料：小葱10克
调料：盐3克，白砂糖5克，味精2克，香油10克，胡椒粉3克

菜系相关功效：
此菜品属于私家菜系，口感清凉爽口、鲜美开胃，适合夏季或炎热天气食用，有助于消暑解腻，增进食欲。

凉粉拌松花蛋的详细做法步骤：

• 准备食材：将所需材料准备好，松花蛋选择品质好的，凉粉建议选用质地较韧、透明度高的绿豆凉粉，小葱新鲜翠绿为佳。

• 处理松花蛋：将松花蛋剥去外壳，去除表面的泥和壳碎，用清水冲洗干净。然后放在案板上，用刀切成整齐的小方丁，大小适中以便入口。

• 处理凉粉：将凉粉取出，先用开水快速冲洗一遍，这样可以去除凉粉表面的黏性，同时起到杀菌作用。然后控干水分，放在案板上切成与松花蛋同样大小的方丁。

• 混合主料：将切好的松花蛋丁和凉粉丁一起放入一个较大的拌菜盘或碗中，备用。

• 处理小葱：将小葱择洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分，以免后续拌菜时带入过多水汽影响口感。然后将小葱切成细葱花。

• 调味拌匀：将切好的葱花加入凉粉和松花蛋中，随后依次加入精盐、白糖、味精、香油。用干净的筷子或拌菜铲充分搅拌均匀，使所有食材和调料混合均匀，味道融合。

• 装盘撒胡椒粉：将拌好的凉粉松花蛋盛入盘中，最后根据个人口味撒上适量胡椒粉即可食用。

小帖士-食物相克：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。