在家做蛋糕家常做法

菜系：美味糕点
在家做蛋糕的制作材料：
主料：鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉2.5克，生油25克。

菜系相关功效：
这款家庭版蛋糕口感松软香甜，营养丰富，适合早餐、下午茶或作为节日小点心。由于采用蒸制方式，更加健康少油，老少皆宜，尤其适合喜欢手工烘焙的家庭主妇和新手尝试。

详细步骤说明：

一、打蛋液：
将新鲜鸡蛋去壳后放入一个干净无水的大碗中，加入白砂糖。使用三四支筷子或电动打蛋器，开始搅打蛋液。初期动作要轻柔缓慢，逐渐加快速度，持续搅打约15～20分钟，直到蛋液变得浓稠，颜色呈奶白色，体积膨胀至原来的1.5到2倍大小，且用筷子挑起时蛋液能自然滴落并保持泡沫不轻易消散。

二、混合干性材料：
在另一个小碗中，将精白面粉与发酵粉充分混合均匀。然后分两次筛入已经打发好的蛋液中，每次加入后都用刮刀轻轻翻拌，使面粉与蛋液融合成顺滑的糊状物。注意不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕口感。

三、准备模具：
选择一个适合蒸制的金属饭盒或专用蛋糕模具，在底部及内壁均匀涂抹一层生油（可用刷子操作），防止蛋糕蒸熟后粘连。将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震几下，使面糊表面平整并排出气泡。

四、蒸制蛋糕：
在蒸锅中加入足量清水，大火烧开后放入装有蛋糕糊的模具。先以旺火蒸3分钟左右，待蛋糕表面结皮定型；随后往锅中加入少量冷水，调至中小火继续蒸10分钟，使蛋糕内部逐渐膨松成型；最后再转为旺火蒸至蛋糕完全熟透，大约总蒸制时间控制在20分钟左右。判断是否蒸熟可以用牙签插入蛋糕中心，拔出后无湿糊即为完成。

五、出锅处理：
将蒸好的蛋糕从模具中取出，放在晾架上稍作冷却。可在蛋糕表面轻轻刷上一层熟油，使其色泽光亮、口感更润。待稍微放凉后即可切块食用。

温馨提示：整个过程中务必保证盛放蛋液的容器干净无油无水，否则会影响打发效果。