脆皮抹茶泡芙家常做法

菜系：美味糕点
脆皮抹茶泡芙的制作

【菜系相关功效】：
这款泡芙口感酥脆，内馅香滑，是适合下午茶或家庭聚会的精致甜点。抹茶不仅增添风味，还富含抗氧化成分，具有一定的健康益处。

【所需材料】：

• 高筋面粉 100公克
• 细砂糖 60公克
• 奶油 50公克
• 泡芙面糊 适量
• 抹茶布丁馅 适量

【详细制作步骤】：

• 准备脆皮面团：
  将高筋面粉、细砂糖和切成小块的奶油一起放入搅拌盆中，用手或刮刀将材料混合均匀，直至形成一个略微松散的面团。接着用双手将其揉成光滑的面团。

• 冷藏定型：
  将揉好的面团用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏室（约4℃）冷藏至少1小时，使其变硬，便于后续操作。

• 制作脆皮碎：
  取出冷藏后的面团，使用切刀将其切成细碎的小块，备用。

• 装填泡芙面糊：
  准备一个带有圆形裱花嘴的挤花袋，将泡芙面糊装入袋中。一只手握住挤花袋的上部，另一只手轻轻捏住挤花袋底部，将面糊推至前端，并挤出其中的空气。

• 挤制泡芙胚：
  在铺有烘焙纸的烤盘上，以适当间隔（每个之间留出膨胀空间），垂直向下用力均匀地挤出一团泡芙面糊，形成圆球状。注意保持大小一致，以便烘烤均匀。

• 撒上脆皮层：
  在每个挤好的泡芙面糊顶部均匀撒上之前准备好的脆皮碎，覆盖一层即可。随后使用喷雾瓶在表面轻轻喷洒少量水雾，有助于泡芙在烘烤时形成漂亮的裂纹效果。

• 烘烤泡芙胚：
  将烤箱预热至180～220℃，放入烤盘，烘烤约35～40分钟，期间不要打开烤箱门以免影响泡芙膨胀。烘烤完成后关火让泡芙在余温中再焖5分钟，确保内部完全干燥，取出后放在网架上冷却。

• 填充抹茶布丁馅：
  待泡芙完全冷却后，在其顶部中央用小刀轻轻戳一个小孔，将装有抹茶布丁馅的挤花袋插入孔中，缓缓注入馅料，直到感觉微微饱满即可。

【完成】：
一款外皮酥脆、内馅香滑的脆皮抹茶泡芙就完成了，可立即享用，也可冷藏保存一两天，风味更佳。