不一样的韭菜炒鸡蛋家常做法

菜系：美味糕点
菜系相关功效：韭菜炒鸡蛋富含蛋白质、维生素和膳食纤维，具有补血养气、促进消化、增强免疫力的功效，适合春季养生食用。

不一样的韭菜炒鸡蛋的制作材料：
主料：大鸡蛋1个，火腿10克（也可选用螃蟹罐头代替），韭菜25克。
辅料：淀粉1/2大匙，盐适量，胡椒粉少量，肉汤1/4杯，食用油1大匙。

详细的制作步骤如下：

• 准备食材：将火腿取出，切成约2厘米长的细丝；韭菜摘去老叶，洗净后控干水分，同样切成2厘米左右的小段备用。

• 调制蛋液：取一个干净的大碗，将鸡蛋打入其中，加入1/2大匙淀粉，用筷子或打蛋器搅拌均匀。接着加入适量盐和少许胡椒粉调味，再倒入1/4杯肉汤继续搅拌，使蛋液更加滑嫩蓬松。

• 混合配料：将切好的火腿丝和韭菜段放入调好的蛋液中，轻轻搅拌均匀，确保所有食材充分融合，避免结块。

• 热锅加油：将炒锅置于炉灶上，加入1大匙食用油，开中小火加热至油温适中（微微起烟即可）。

• 煎制鸡蛋饼：将混合好的蛋液缓缓倒入锅中，保持中小火，让其慢慢凝固。待底部略微定型、边缘开始变色时，转为小火，盖上锅盖焖约1-2分钟，使内部熟透。

• 翻面煎黄：打开锅盖，观察鸡蛋饼底部呈金黄色后，用锅铲小心将其翻面，继续煎另一面至金黄酥脆。

• 出锅冷却：将煎好的韭菜鸡蛋饼取出，放置在案板或盘子上稍作冷却几分钟，这样更易成型、不易碎裂。

• 切块装盘：待稍微冷却后，用刀将其切成大小适中的块状，整齐码放在盘中即可上桌享用。

这道不一样的韭菜炒鸡蛋口感鲜香软嫩，外皮微焦酥脆，营养丰富，是一道适合早餐或下午茶的经典中式点心。