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肉粽子家常做法


菜系:精品主食
肉粽子的制作材料:
主料:糯米1500克、夹心猪肉900克
辅料:棕叶适量、马莲草适量
调料:酱油200克、白糖60克、盐25克、味精3克、料酒5克、葱少许、姜少许

肉粽子的特色:糯粘香软,肉香浓郁,口感鲜美。

详细制作步骤如下:

  • 准备糯米:将糯米用清水彻底洗净,去除杂质后放入清水中浸泡3-4小时,直至米粒充分吸水膨胀。泡好后捞出控干水分,放入大盆中备用。取其中5/8的酱油(约125克)和2/5的盐(约10克),加入糯米中搅拌均匀,让其入味。

  • 腌制猪肉:将夹心猪肉切成大小适中的小块。在一个干净的容器中,放入剩余的3/8酱油(约75克)、白糖、剩余的盐(约15克)、味精、料酒以及切好的葱姜末,将猪肉块放入调料中拌匀,确保每一块肉都裹上调料。盖上保鲜膜腌制至少2小时以上,使其充分入味。

  • 包粽子

    • 取两张棕叶,将毛面相对放置,重叠在一起。
    • 将棕叶折成一个三角形的兜状,注意底部要结实不漏米。
    • 在粽叶兜中先放入约占1/3体积的糯米,接着放上一块腌好的猪肉。
    • 再在肉上面覆盖上占兜2/3体积的糯米,使整体饱满但不过溢。
    • 用左手捏住粽子,使其保持长方形形状,右手将未折叠的一侧棕叶向上推起,并顺势将下方两个角同时往上折,最后再折第四个角,形成标准的四角粽子形状。
    • 用马莲草将粽子扎紧,防止煮的过程中散开。重复以上步骤完成所有粽子的包制。
  • 煮粽子

    • 将包好的生粽子整齐地码放在锅中,加入足量清水(水量需完全淹没粽子),并在粽子上方压上重物以防煮沸时浮起。
    • 先用旺火煮2小时,待水基本沸腾后,视情况适当补充热水,避免中途断火。
    • 然后改用小火继续焖煮4-5小时,直到糯米完全熟透,粽子香气四溢即可关火。
  • 出锅享用:将煮好的肉粽子稍晾凉后取出,小心解开马莲草,剥去棕叶即可食用。肉香与糯米香交融,口感丰富,是一道经典的中式传统美食。

肉粽子的相关功效:
本品具有温补脾胃、增强体力的功效,适合体质虚弱或寒冷季节进补食用。糯米性温有助于暖胃驱寒;猪肉则富含蛋白质,能提供丰富的营养能量。

使用说明

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