五香麻油辣豆家常做法

菜系：家常菜谱 理气调理食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：五香味
工艺：拌

五香麻油辣豆的制作材料：
主料：大豆550克
调料：辣椒粉10克，大葱50克，姜50克，花椒25克，八角25克，盐10克，味精5克，香油10克，茴香10克

五香麻油辣豆的特色：
五香味全，咸辣香可口，具有健脾开胃、促进消化、补充营养等功效，适合食欲不振、营养不良者食用。

详细做法步骤如下：

• 准备黄豆：将大豆挑选干净，去除杂质和坏豆，然后放入清水中浸泡8小时以上，直至豆粒完全泡发变软。
• 煮制入味：在锅中加入适量清水，水量以能淹没黄豆为宜。放入泡好的黄豆，再依次加入盐、葱段、姜块、花椒、茴香、八角等调料。大火烧开后转中小火慢煮约1小时，直到黄豆完全熟透、入口软糯。
• 控水晾干：将煮熟的黄豆捞出，沥去水分，平铺在通风良好的地方晾至表面略微干燥，这样更有利于吸收调味料的味道。
• 调味拌匀：待黄豆稍凉后，放入大碗中，加入辣椒粉（建议用热油略炸一下增加香味）、香油、味精，充分搅拌均匀，使每颗黄豆都裹上调味料。
• 装盘享用：拌好后即可装盘上桌，作为下饭小菜或佐餐佳品，风味独特，令人食欲大增。

温馨提示：可根据个人口味调整辣度或添加其他喜欢的调料，如蒜末、芝麻等，风味更佳。