八宝辣子腰松家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：爆

八宝辣子腰松的制作材料：
主料：猪腰子200克
辅料：莴笋20克、胡萝卜20克、红尖椒50克、鲜玉米粒20克、生花生仁20克、玉兰片10克、青尖椒15克
调料：盐5克、味精2克、白砂糖2克、淀粉（玉米）3克、植物油50克、大葱5克、香油5克

详细做法步骤：

• 食材预处理：

  • 将猪腰子清洗干净，去除内部的白色筋膜和血丝，切成小丁，用清水冲洗干净，放入沸水中焯水，去除腥味后捞出沥干备用。
  • 莴笋、胡萝卜、红尖椒、青尖椒、玉兰片分别洗净后切丁；鲜玉米粒剥好备用。
  • 将除花生仁以外的所有辅料丁一起放入沸水中焯水，焯至断生后迅速捞出，过冷水保持脆嫩口感，沥干水分备用。
  • 生花生仁放入锅中，用少量植物油炸至金黄酥脆，捞出控油备用。

• 炒制过程：

  • 炒锅置于火上，倒入植物油烧热，放入切好的葱花爆香。
  • 先下入焯好的猪腰丁快速翻炒几下，随后加入所有焯过水的辅料丁（莴笋、胡萝卜、红尖椒、青尖椒、玉兰片、玉米粒），快速翻炒均匀。
  • 加入适量的盐、白糖和味精进行调味，继续翻炒至食材充分融合。
  • 用水调匀玉米淀粉，缓缓倒入锅中勾芡，使菜肴汤汁浓稠适中。
  • 最后淋上香油，撒入炸好的花生米，轻轻翻拌均匀即可关火出锅。

菜品功效说明：
此菜以猪腰为主料，具有补肾益气、强筋健骨的功效，适合体质虚弱或需要滋补的人群食用。同时搭配多种蔬菜，营养均衡，有助于增强食欲、促进消化。

温馨提示：

• 猪腰处理时务必去除内部筋膜和血水，否则易有腥味。
• 所有辅料提前焯水可有效缩短炒制时间，保持食材色泽与口感。
• 勾芡时根据实际情况调整淀粉用量，避免汤汁过稠或过稀。