冬笋芥蓝黄鱼汤家常做法

菜系：家常菜谱　失眠食谱　健脾开胃食谱　营养不良食谱　贫血食谱

口味：咸鲜味
工艺：烧

冬笋芥蓝黄鱼汤的制作材料：
主料：大黄鱼500克
辅料：冬笋30克，芥蓝30克，猪肉（肥）30克
调料：大葱8克，姜5克，黄酒10克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克，香油2克

详细制作步骤：

• 处理黄鱼： 将大黄鱼用清水冲洗干净，刮去鱼鳞，剖开鱼腹，去除内脏和鱼鳃，再次清洗后放在漏网中控干水分备用。

• 准备配料： 冬笋剥去外皮，洗净后切成薄片；芥蓝去掉老叶和根部，洗净后切成约4厘米长的段；大葱切段，生姜切片；肥猪肉洗净后也切成薄片备用。

• 煎鱼定型： 炒锅置于火上，倒入适量食用油，待油温加热至六成热时，将沥干水分的大黄鱼轻轻放入锅中，中小火煎制两面微黄，取出备用。此步骤可有效去腥并使鱼肉更加紧实。

• 煸炒调料： 锅中留底油，继续加热，放入葱段和姜片，小火煸炒出香味后，烹入黄酒，进一步去腥提鲜。

• 炖煮鱼汤： 向锅中加入适量清汤（或清水），以刚好没过黄鱼为宜。大火烧开后放入煎好的黄鱼、冬笋片、芥蓝段以及肥肉片，转中火炖煮。

• 慢火入味： 待汤汁沸腾后，转小火继续炖煮约20分钟，让食材中的营养和味道充分释放到汤中。

• 调味出锅： 汤煮好后，根据个人口味加入食盐、味精、胡椒粉进行调味，最后淋上几滴香油增香提味，即可关火盛出享用。

菜系相关功效：

• 家常菜谱： 做法简单，适合家庭日常烹饪。
• 失眠食谱： 黄鱼富含优质蛋白与多种微量元素，有助于神经系统调节，对改善睡眠有一定帮助。
• 健脾开胃食谱： 冬笋清香爽口，芥蓝富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，增强食欲。
• 营养不良食谱： 此汤富含蛋白质、维生素及矿物质，有助于补充营养、增强体质。
• 贫血食谱： 黄鱼和猪肉均含有一定量的铁元素，搭配合理有助于改善缺铁性贫血。

温馨提示：

• 大黄鱼不宜与中药荆芥同食，以免引起不适；
• 食鱼前后忌饮茶，避免影响消化吸收；
• 不建议与荞麦一同食用，以防发生食物相克反应。