农家炖三色家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

【农家炖三色】的制作材料：
主料：土豆（黄皮）300克，四季豆300克，玉米（鲜）400克
调料：酱油4克，盐3克，味精3克，大葱5克，姜3克，植物油20克，花椒粉2克，料酒5克

详细步骤说明：

• 准备食材：将新鲜黏玉米剥去外层老皮，放入水锅中，加适量清水煮至软烂熟透后捞出，稍凉后切成段备用。
• 土豆处理：将黄皮土豆削去外皮，用清水冲洗干净，然后切成滚刀块，并立即泡入清水中，以防氧化变黑。
• 辅料准备：大葱、生姜分别洗净，切成细碎末备用。
• 四季豆处理：将四季豆摘去两头及老筋，反复清洗干净，沥干水分。

开始烹饪：
5. 热锅凉油：将炒锅置于旺火上，倒入植物油烧热，待油温五成热时下入洗净的四季豆翻炒。
6. 煸炒豆角：持续翻炒至四季豆完全发软，颜色变得翠绿鲜亮，此时加入葱末和姜末继续翻炒出香味。
7. 调味与炖煮：向锅中加入高汤（约400克），随后依次加入酱油、食盐、味精、料酒、花椒粉进行调味。搅拌均匀后放入切好的土豆块和煮熟的玉米段，使其充分融入汤汁中。
8. 小火慢炖：待汤汁烧开后转为中小火，盖上锅盖慢慢炖煮约半小时，期间可适当翻动食材使受热均匀。
9. 收汁装盘：当汤汁逐渐收浓、食材软烂入味时即可关火，盛出装盘享用。

功效提示：
此菜富含膳食纤维和多种维生素，具有促进消化、增强食欲的功效，适合家庭日常食用，尤其适合秋冬季节暖身进补。

小帖士-食物相克：
玉米（鲜）忌与田螺同食，否则可能引起中毒；尽量避免与牡蛎一同食用，以免影响锌的吸收。