虾皮瓜丝家常做法

菜系：私家菜 老人食谱 减肥菜谱 清热去火食谱 骨质疏松食谱
口味：香辣
工艺：拌

虾皮瓜丝的制作材料：
主料：冬瓜500克
辅料：虾皮25克
调料：大蒜（白皮）10克，大葱10克，盐3克，味精2克，胡麻油5克

虾皮瓜丝的特色：
鲜嫩适口，清香爽脆，营养丰富，适合夏季食用，具有清热解暑、补充钙质、增强骨密度等功效，特别适合老年人及骨质疏松人群食用。

详细制作步骤：

• 准备食材： 将所需材料提前准备好。挑选新鲜冬瓜约500克，洗净备用；虾皮25克用清水冲洗干净，去除杂质和多余的盐分，沥干水分备用；大蒜10克剥皮后剁成蒜末，大葱10克去掉根部，清洗干净后切成细丝。

• 处理冬瓜： 取冬瓜，先用削皮刀去掉外层硬皮，然后对半切开，用勺子挖除内部的瓤和籽。接着将冬瓜切成均匀的细丝，尽量保持粗细一致，以便口感更佳。

• 焯水处理： 锅中加入适量清水，大火烧开后放入冬瓜丝，快速焯烫约1分钟，待其颜色变亮、质地稍微变软即可捞出。迅速过一遍凉水，以保持脆嫩口感，并沥干水分备用。

• 混合调味： 将焯好的冬瓜丝放入一个较大的拌菜盆中，依次加入处理好的虾皮、蒜末、葱丝。根据个人口味加入盐3克、味精2克进行调味。

• 淋油激发香味： 最后加入胡麻油5克，使整道菜肴更加香气扑鼻。用手或筷子充分搅拌均匀，确保每根瓜丝都裹上调味料。

• 装盘上桌： 拌匀后将其盛入盘中，即可作为一道清爽可口的小凉菜上桌享用。

小贴士：

• 冬瓜焯水时间不宜过长，以免影响口感过于软烂。
• 虾皮本身带有咸味，加盐时要适量调整，避免过咸。
• 若喜欢更香辣的味道，可以适当加入少许辣椒油或红油提味。