蛎黄炒蛋家常做法

菜系：私家菜
功效：延缓衰老食谱、益智补脑食谱、贫血食谱、骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

蛎黄炒蛋的制作材料：
主料：牡蛎（鲜）50克，鸡蛋150克
调料：植物油15克，料酒10克，盐3克，大葱5克

详细做法步骤：

• 准备食材： 将新鲜牡蛎（蛎黄）清洗干净，去除杂质和壳屑，沥干水分备用。鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀至蛋液起泡。大葱剥去外皮，切成细小的葱花。
• 腌制蛎黄： 将处理好的蛎黄放入碗中，加入10克料酒，轻轻搅拌均匀，腌渍约5分钟，以去除腥味并提升鲜香。
• 混合蛋液： 在鸡蛋液中加入适量精盐（约3克），再撒入切好的葱花，然后将腌渍好的蛎黄一同倒入蛋液中，充分搅拌均匀，使蛎黄与蛋液融合。
• 热锅凉油： 炒锅置于炉灶上，开大火加热，锅热后倒入15克植物油，待油温升高至微微冒烟时即可进行下一步操作。
• 翻炒成菜： 将调好的蛎黄蛋液迅速倒入锅中，待底部开始凝固时，使用锅铲轻轻翻动，使蛋液受热均匀。继续翻炒约2～3分钟，直至蛋液完全凝固、蛎黄熟透，色泽金黄、香气扑鼻即可关火。
• 出锅装盘： 将炒好的蛎黄炒蛋盛入盘中，趁热食用，口感最佳。

小贴士-食物相克提示：
牡蛎（鲜）：牡蛎肉不宜与糖同食，以免影响消化吸收。
鸡蛋：避免与鹅肉同食，可能损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食，以免引起身体不适。建议搭配清淡食材，以保证营养均衡与健康。