虾皮豆腐家常做法

菜系：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 老人食谱 骨质疏松食谱
口味：本味咸鲜
工艺：拌

虾皮豆腐的详细制作步骤：

【食材准备】
主料：北豆腐 500克
辅料：虾皮 50克
调料：盐 3克，花椒粉 3克，大葱 5克，味精 3克

【具体做法】

• 处理大葱：将大葱去根后洗净，切成细小的葱花备用。
• 豆腐切条：将北豆腐冲洗干净，用刀切成粗条状，大小适中以便入味。
• 处理虾皮：将虾皮放入清水中轻轻洗净，去除杂质和多余的盐分，捞出沥干水分备用。
• 调味拌匀：在一个较大的容器中，将洗净的虾皮加入盐、花椒粉、葱花和味精，充分搅拌均匀，使虾皮均匀裹上调味料。
• 摆放定型：取一个蒸锅或耐热容器，在底部先铺上一层豆腐条，再撒上一层调好味的虾皮；重复此过程，直至所有材料用完，形成豆腐与虾皮交替的层次。
• 蒸制入味：将装好材料的容器放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸约5分钟，至豆腐熟透且味道融合即可关火。
• 晾凉食用：将蒸好的虾皮豆腐取出，稍微晾凉后便可食用，口感更佳。

【菜品特色】
虾皮豆腐具有海鲜的鲜香气息，口感清香软嫩，咸鲜适口。虾皮富含钙质，搭配豆腐有助于补钙强骨，特别适合儿童、青少年及老年人食用，对预防和辅助改善骨质疏松有一定功效。