八宝冬瓜盅家常做法

菜系：湘菜
功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱

口味：清香味
工艺：蒸

八宝冬瓜盅的制作材料：
主料：冬瓜3000克，鸡肉150克
辅料：猪肉（瘦）100克，火腿50克，对虾25克，玉兰片50克，香菇（鲜）50克，莲子50克，干贝25克
调料：盐3克，味精1克，胡椒粉1克，猪油（炼制）25克

八宝冬瓜盅的特色：
此菜汽清色白，冬瓜肉鲜嫩柔软，味清香，是夏季时令汤菜。

八宝冬瓜盅的详细做法步骤：

• 准备冬瓜处理： 将整个冬瓜清洗干净后沥干水分。使用锋利刀具将冬瓜一端切下，形成一个茶盅状的容器。挖去内部瓤籽，保留约3厘米左右的厚壁。将冬瓜底部的蒂部削平以便平稳放置，再在口沿处切成锯齿状装饰，口朝上放入大碗中备用。

• 原料预处理：

  • 猪瘦肉、鸡肉、火腿分别切成大小一致的小方丁；
  • 对虾去壳去肠线，从中片开成两半；
  • 香菇洗净后切成小块；
  • 玉兰片切成薄片；
  • 干贝如个头较大可适当撕小一些；
  • 莲子提前用水泡软，去掉莲心备用。

• 焯水处理： 分别将鸡肉、猪肉和玉兰片放入沸水中快速氽烫一下，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。

• 初次蒸制配料： 取一个瓦钵，将处理好的瘦肉、鸡肉、火腿、对虾、香菇、玉兰片、干贝及干贝蒸发时的原汁一同放入瓦钵内，加入精盐、味精、熟猪油和适量清水，搅拌均匀。将瓦钵置于蒸笼中，用旺火蒸制约1小时，直至各种食材软烂入味。

• 组合装盅： 将蒸好的配料连汤一起倒入事先准备好的冬瓜盅内，再加入泡软的莲子，确保食材与汤汁充分融合。

• 二次蒸制完成： 将装好食材的冬瓜盅放入蒸笼，继续用旺火蒸约25分钟，直到冬瓜完全熟透变软，汤汁清澈香浓。

• 成品出锅： 蒸好后取出冬瓜盅，小心地用瓷盘托住，最后撒上胡椒粉即可上桌享用。

温馨提示：

• 对虾忌与某些水果同吃。虾含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子等）同时食用，可能降低蛋白质的营养价值，并引发肠胃不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。建议海鲜与这些水果食用间隔至少2小时。