银耳蜜柑汤家常做法

菜系：甜品/点心
肺调养食谱、咳喘食谱、滋阴食谱、健脾开胃食谱

口味：甜味
工艺：煮

银耳蜜柑汤的制作材料：

• 主料：干银耳20克、柑橘（蜜柑）200克
• 调料：白砂糖50克、玉米淀粉10克

菜品特色：

口感甘甜润滑，营养丰富，具有润肺止咳、滋阴养颜、健脾开胃的功效，适合秋冬季节或干燥环境下食用，尤其适合体质虚弱、易咳嗽人群。

详细制作步骤：

• 泡发银耳：将干银耳放入温水中浸泡约30分钟至完全软化。泡好后去掉银耳底部的黄色硬蒂，并用手将其撕成小朵备用。

• 蒸制银耳：将处理好的银耳放入耐热碗中，加入少量清水，盖上保鲜膜或盖子，放入蒸锅中大火蒸约1小时，直至银耳变得软糯透明，取出放凉备用。

• 准备蜜柑：将蜜柑剥去外皮，小心去除果肉上的白色筋络（以免影响口感），保留果肉瓣备用。

• 煮汤底：取一汤锅置于炉灶上，加入适量清水（约500毫升），先放入蒸好的银耳和蜜柑果肉，用中火加热。

• 调味：待水烧开后，加入白砂糖，搅拌均匀，使糖充分溶解。

• 勾芡：将玉米淀粉加入少量冷水调匀成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，防止结块，煮至汤汁略微浓稠即可关火。

小贴士：

• 若喜欢更浓郁的口感，可适当延长银耳蒸制时间，使其更加出胶。
• 柑橘也可替换为罐头蜜柑，但需注意控糖。
• 勾芡可根据个人喜好调整浓稠度，不喜欢太稠的可少加淀粉或不加。

此款银耳蜜柑汤不仅美味，还兼具养生功效，是一道老少皆宜的传统中式甜品。