杏冷汤家常做法

菜系：甜品/点心 肺调养食谱 咳喘食谱
口味：酸甜味
工艺：煮

杏冷汤的制作方法及详细步骤说明：

• 准备食材与工具：准备好新鲜杏200克、白砂糖10克、桂皮5克、玉米淀粉4克，以及锅具、搅拌工具、滤网或细筛（过箩用）、勺子等。

• 处理杏果：将杏洗净后去核，保留果肉备用。注意去除干净果核，以免影响口感和食用安全。

• 初步煮制：在锅中加入适量清水，放入大部分杏果肉（约三分之二），开中小火煮至果肉变软，大约需8~10分钟，视杏的成熟度调整时间。

• 过滤成果泥：待煮软的杏果肉稍凉后，连同煮出的汤汁一起倒入滤网或细筛中，用勺子压挤过滤，制成细腻的杏泥，重新倒回锅中。

• 调味与二次煮制：往杏泥中加入白砂糖和桂皮，继续加热并搅拌均匀，直至糖完全融化、香味溢出。随后将剩余的杏果肉切成小丁，加入锅中一同煮沸。

• 勾芡定型：将玉米淀粉用少量冷水调匀成水淀粉液，在汤汁沸腾状态下缓慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，避免结块。根据个人喜好调节浓稠度，保持微沸状态约2分钟，确保淀粉完全熟透。

• 冷却处理：将煮好的杏汤盛出，放置室温下自然晾凉，之后移入冰箱冷藏约1~2小时，使其充分冰镇，口感更佳清爽。

• 装盘享用：取出后可根据喜好搭配薄荷叶装饰或少许鲜奶油点缀，即可作为清凉润肺的甜品享用。

相关功效：本品具有润肺止咳、清热解暑之效，适合肺部不适、咳嗽气喘者日常调理食用，亦是夏日消暑的理想甜品。