芝麻拌白菜丁家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 延缓衰老食谱 痛风食谱 痔疮食谱
口味：清香味
工艺：拌

芝麻拌白菜丁的制作材料：

• 主料：白菜500克
• 调料：芝麻50克，盐5克，姜5克

芝麻拌白菜丁的特色：
口感清香爽脆，芝麻香气扑鼻却不油腻，是一道简单又健康的凉拌小菜，适合多种人群食用。

详细步骤说明：

• 准备食材： 将所需材料准备好，选择新鲜的白菜、干净无杂质的白芝麻以及新鲜生姜。

• 处理白菜：

  • 把白菜外层老叶去掉，洗净后放在案板上。
  • 将白菜切成大小均匀的小丁，切的时候尽量保持颗粒一致，这样成品更美观。
  • 取一口锅，加入适量清水烧开，放入切好的白菜丁快速焯水约30秒至1分钟，主要是为了去除生味并保持脆嫩口感。
  • 焯好后立即捞出，用冷水过一遍以保持颜色鲜亮和口感脆爽，然后沥干水分备用。

• 炒制芝麻：

  • 取平底锅或炒锅，放入芝麻，用中小火慢慢翻炒。
  • 炒至芝麻微微变色并散发出香味即可，注意不要炒糊。
  • 炒好后将芝麻盛出，放凉备用。

• 处理姜末：

  • 生姜去皮，洗净擦干，用刀剁成细末或者使用刨丝器刨成姜蓉，备用。

• 调味拌菜：

  • 将焯过水并沥干的白菜丁放入一个较大的拌菜盆中。
  • 加入炒香的芝麻、姜末和盐。
  • 使用筷子或戴手套用手充分搅拌均匀，确保每一块白菜丁都能裹上调料。

• 装盘享用：

  • 拌匀后即可直接装盘食用，也可以放入冰箱冷藏片刻再吃，口感更清爽。

菜系相关功效：

• 白菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，对缓解便秘有一定帮助；
• 芝麻含有丰富的不饱和脂肪酸和抗氧化成分，具有延缓衰老、润肠通便的作用；
• 此菜低嘌呤，适合痛风患者食用；
• 清淡可口，对痔疮术后调理也有一定的辅助效果。