香蕉奶冻家常做法

菜系：沪菜
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口味：甜味
工艺：其他

【香蕉奶冻的制作材料】
主料：香蕉1000克
辅料：牛奶500克，椰子50克
调料：白砂糖200克，琼脂3克

【详细步骤说明】

• 处理香蕉：将香蕉用清水冲洗干净，保留外皮。放入锅中加水煮沸后转小火继续带皮煮约20分钟，至香蕉熟软。捞出控水待稍凉后剥去外皮，切成薄片备用。

• 准备混合容器：将切好的香蕉片放入一个陶瓷或不锈钢制成的搅拌容器中（避免使用铁质容器影响口感）。

• 加入配料：向容器中加入白砂糖200克和捣碎的椰丝50克，然后缓慢倒入牛奶500克，边倒边搅拌，直至所有材料充分混合均匀。此时可尝一下甜度，如需调整可根据个人口味适量增减糖量。

• 溶解琼脂：另取一碗，加入适量清水（约半碗），再放入3克琼脂，搅拌均匀。将此碗放入蒸锅中，隔水加热至琼脂完全溶化，呈透明状液体。

• 混合定型：将蒸化的琼脂液趁热倒入香蕉混合液中，迅速搅拌均匀，确保琼脂与香蕉奶液充分融合，避免结块。

• 冷藏凝冻：将搅拌好的混合液倒入平底盘或模具中，摊平表面。待其自然冷却后，移入冰箱冷藏室，静置数小时或过夜，直至完全凝固成型。

• 切块享用：待奶冻完全凝固后，取出根据需要切成适当大小的块状，即可随吃随取。冷藏后风味更佳，口感细腻滑嫩，带有淡淡的香蕉香和椰香。

【注意事项】

• 琼脂用量要适中，过多会影响口感，过少则无法凝固。
• 如喜欢更加顺滑的口感，可在混合阶段使用搅拌机将香蕉、牛奶、糖等材料打成糊状后再加入琼脂液拌匀。
• 若为老人或儿童食用，建议减少糖分摄入，适当降低白砂糖用量。