芝麻土豆排家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 美容菜谱 高脂血症食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：暗炉烤

芝麻土豆排的制作材料：
主料：土豆（黄皮）600克，芝麻80克
辅料：鸡蛋150克，小麦面粉60克
调料：大葱20克，盐7克，花椒粉1克，香油10克

芝麻土豆排的功效与特色：
此食品具有润肠通便、美容养颜、调节血脂、补血养气等功效，适合日常保健食用。成品外酥里嫩，咸鲜香脆，营养丰富，是一道老少皆宜的健康菜肴。

详细制作步骤如下：

• 准备土豆泥：
  将黄皮土豆去皮后洗净，放入蒸锅或蒸笼中，隔水蒸至熟透（约30分钟左右）。取出后趁热剥去表层残留皮膜，用压泥器或叉子压成细腻的土豆泥，备用。

• 调制土豆泥糊：
  取一个干净的大盆，将土豆泥倒入其中。依次加入小麦面粉、打散的鸡蛋液、精盐、切碎的大葱末、花椒粉和香油。用手或刮刀充分搅拌均匀，直至混合物呈现出柔软但不粘手的状态。若面团偏湿可适量再加少许面粉调整。

• 铺制土豆排：
  在烤盘底部均匀涂抹一层薄薄的香油，防止粘连。将调好的土豆泥倒入烤盘中，用刮板或铲子将其平整铺开，厚度控制在约1厘米左右。

• 撒芝麻并压实：
  将事先准备好的芝麻均匀撒在土豆泥表面，并轻轻按压，使其牢固附着在表面，避免烘烤时脱落。

• 进行烘烤：
  将烤箱预热至上下火180℃，将烤盘放入中层位置，烘烤约25～30分钟，直到表面呈现金黄色泽，质地变硬即可。期间可观察颜色变化，如上色过快可适当调低温度。

• 冷却切条装盘：
  烘烤完成后取出烤盘，待土豆排稍凉后脱模，放在案板上切成大小适中的条状，整齐码放在盘中，即可享用。

小贴士：

• 土豆泥尽量压得细腻些，口感更佳；
• 撒芝麻前轻刷一层蛋清水，可以让芝麻更牢固地粘附在表面；
• 若喜欢外焦里嫩的口感，可适当减少烘烤时间，或翻面再略烤另一面。

食物相克提示：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。