节瓜蚝豉猪肉汤家常做法

菜系：私家菜
功效：补血食谱、水肿食谱、利尿食谱、清热解毒食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

节瓜蚝豉猪肉汤的制作材料：
主料：节瓜500克，蚝豉120克，猪肉（肥瘦）250克
辅料：章鱼（干）6克，枣（干）10克

详细制作步骤如下：

• 食材预处理

  • 节瓜：将节瓜表皮刮净，用清水冲洗干净，保留原个不切块。
  • 蚝豉：取适量蚝豉，放入清水中浸泡约30分钟至软化，期间可换水数次以去除杂质，泡好后洗净备用。
  • 章鱼干：又称八爪鱼干，提前用清水浸泡约1小时，待其回软后洗净备用。
  • 红枣：取干红枣，去核洗净，避免果核影响口感及汤品色泽。
  • 猪肉：选用肥瘦相间的猪肉，清洗干净后切成大块，便于出味。

• 焯水去腥

  • 将处理好的猪肉块放入冷水锅中，开火加热至水沸腾，捞出后用清水冲洗干净，去除血沫和腥味。

• 开始煲汤

  • 取一大煲或砂锅，加入适量清水（约2升），置于炉灶上，大火烧开。
  • 水开后，先将焯过水的猪肉块、泡发洗净的章鱼干以及红枣一同放入煲中，转中小火慢炖约1小时，让这些食材充分释放营养与味道。

• 加入节瓜与蚝豉

  • 1小时后，将洗净的节瓜整条放入煲内，同时加入准备好的蚝豉。
  • 继续以中小火煲煮约1小时，直至节瓜熟软入味，汤汁浓郁，所有食材的味道相互融合。

• 调味出锅

  • 根据个人口味适量加盐调味，不建议添加过多调料以免掩盖原汤清香。
  • 关火后稍晾片刻即可盛出享用。

制作要诀提示：

• 章鱼又称八爪鱼，在煲汤中使用干制品更为香浓；
• 蚝豉不宜与糖类食物同食，食用时需要注意的是搭配禁忌；
• 若时间紧张，也可使用高压锅加快煲煮过程，但风味略逊于传统慢炖。

此汤具有滋阴养血、清热解毒、利尿消肿之功效，适合夏季或体内湿热者饮用，也对缓解水肿有一定帮助。