腰果西兰花家常做法

菜系：私家菜
口味：咸鲜味
工艺：熟炒

腰果西兰花的制作材料：
主料：西兰花250克
辅料：腰果150克，胡萝卜100克
调料：盐3克，味精2克，白砂糖2克，花生油25克，淀粉（豌豆）5克

腰果西兰花的特色：清脆爽口，营养丰富，色泽鲜艳，口感层次分明。

【详细制作步骤】：

• 原料处理：将西兰花放入清水中浸泡约10分钟，去除杂质及虫卵，然后用清水彻底洗净，切成适口的小块备用。胡萝卜去皮后切成薄片，大小与西兰花块相仿，以便均匀受热。

• 焯水处理：锅中加入适量清水，大火烧开后加入少许盐和几滴食用油，先放入西兰花焯水约1分钟至颜色变翠绿，捞出过冷水沥干；再将胡萝卜片放入焯水30秒后捞出，同样过冷水并沥干备用。此步骤可使蔬菜保持清脆口感和鲜艳色泽。

• 腰果处理：取净锅置于火上，倒入少许花生油，油温五成热时下入腰果，小火慢炸至表面微黄、香味溢出后立即捞出控油。注意不要炸糊，以免影响整体口感。

• 调制芡汁：在小碗中加入盐、味精、白砂糖、淀粉和少量清水，搅拌均匀制成调味芡汁，备用。

• 翻炒成菜：另起锅加热，倒入花生油，油温七成热时转中火，先倒入西兰花和胡萝卜片快速翻炒均匀，接着加入炸好的腰果继续翻炒几下，使食材充分混合。

• 勾芡收汁：将事先调好的芡汁倒入锅中，迅速翻炒，使汤汁均匀包裹在食材表面，待汤汁略显浓稠即可关火。

• 装盘上桌：将炒好的腰果西兰花盛入盘中，趁热食用，口感最佳。

【相关功效】：本菜富含维生素C、膳食纤维及不饱和脂肪酸，有助于增强免疫力、促进肠道健康，同时具有一定的美容养颜功效，适合家庭日常食用。