芋头猪手煲家常做法

菜系：私家菜 美容菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

【芋头猪手煲】的制作步骤详解：

• 食材准备：

  • 主料：芋头480克、猪蹄500克。
  • 调料：红腐乳10克、五香粉5克、老抽10克、味精2克。

• 处理芋头：
  将芋头去皮后，用清水彻底洗净表面泥土。接着将芋头切成大小适中的排骨块（类似排骨形状的小块），以便入味和炖煮。起锅烧热油至七成热，将切好的芋头块放入沸油中炸至表面微黄、香气溢出，捞出控油备用。

• 处理猪手：
  猪手清洗干净，可用刀刮净残留毛发及杂质，然后剁成适口的小块。将猪手放入冷水锅中，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，去除血水和腥味。焯好后捞出迅速放入清水中浸泡冲洗，以去除多余油脂，保持口感清爽。

• 煸香调料：
  另起锅加热少许油，放入蒜茸小火煸炒出香味。随后加入红腐乳继续翻炒，使其充分释放香味。再撒入五香粉一起炒香。

• 开始炖煮：
  向锅中倒入两大碗清水（约800毫升），水量以能没过食材为准。待水烧开后将焯好的猪手下锅，同时加入老抽、适量盐及其他调味品，根据个人口味调整味道。先用大火煮沸后转小火慢炖约1小时左右，使猪手软烂入味。

• 加入芋头收味：
  当猪手即将炖熟时，将之前炸好的芋头块倒入煲中，与猪手一同炖煮。继续用中小火焖煮约20-30分钟，直至芋头吸收汤汁、变得软糯可口，同时猪手更加酥烂脱骨。

• 装煲保温：
  将所有食材连同汤汁一起盛入瓦煲或砂锅中，继续保持小火略微加热几分钟，让整体风味融合更佳，即可上桌享用。

【菜系相关功效】：
本菜品具有补虚养身、滋润肌肤、改善营养不良等功效，特别适合体质虚弱、皮肤干燥者食用。芋头富含膳食纤维和碳水化合物，猪手则含有丰富的胶原蛋白，有助于美容养颜。

【温馨提示】：
芋头忌与香蕉同食，以免引起身体不适。