酒酿粥家常做法

菜系：甜品/点心 肺调养食谱 神经衰弱食谱 美容菜谱
口味：甜味
工艺：煮

酒酿粥的制作材料：
主料：西谷米（西米）100克
辅料：江米酒（甜酒酿）100克、鸡蛋75克、红枣（干）8克
调料：赤砂糖5克、糖桂花10克

详细制作步骤：

• 处理西米：将西谷米放入碗中，加入足量的冷水浸泡。建议提前浸泡2小时以上，直至西米完全吸水变软，期间可换水1～2次，以去除杂质。泡好后捞出用清水冲洗一遍，沥干水分备用。

• 准备配料：将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀，直至蛋清和蛋黄完全混合；红枣洗净后去核，切成细丝状备用。

• 开始熬粥：取一锅，加入适量的冷水（约600毫升），置于火上烧至沸腾。随后依次加入准备好的甜酒酿、红枣丝、赤砂糖以及泡好的西米。

• 控制火候：先用大火煮沸，再转为小火慢慢熬煮，边煮边轻轻搅拌以防粘锅。待西米变得透明且粥体呈稀稠状时，大约需要20～30分钟。

• 加入鸡蛋液：在粥快煮好时，将搅匀的鸡蛋液缓缓倒入锅中，一边倒一边用勺子轻轻搅动，使蛋液在粥中形成细嫩的蛋花。稍焖片刻让蛋香融入粥中。

• 撒入糖桂花：最后撒入糖桂花，稍微搅拌一下即可关火。糖桂花不仅增添香气，还能提升整体口感层次。

• 成品装盛：将做好的酒酿粥盛入碗中，温热食用最佳。可根据个人喜好调整甜度或添加少许枸杞提色增补营养。

菜系相关功效说明：

• 肺调养食谱：本粥中红枣与酒酿具有润肺养阴的作用，适合秋冬季节养肺之需。
• 神经衰弱食谱：鸡蛋富含优质蛋白质及卵磷脂，有助于调节神经系统功能，缓解疲劳、改善睡眠质量。
• 美容菜谱：酒酿含有丰富的酵素与维生素B群，搭配红枣能促进血液循环、养颜美容。

温馨提示：食物相克注意事项

• 江米酒忌与味精同食，否则可能引起不适甚至中毒现象。
• 鸡蛋不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃；亦不可与兔肉、柿子同食，易导致腹泻；同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。