冰镇黑木耳家常做法

菜系：甜品/点心
肺调养食谱｜补气食谱｜止血调理食谱

口味：甜味
工艺：其他

冰镇黑木耳的制作材料：
主料：木耳（水发）15克
调料：花生油25克、盐3克、味精1克、香油15克

冰镇黑木耳的特色：
色泽乌黑，口感凉爽，入口即化，清爽宜人。

详细制作步骤：

• 准备食材： 将水发木耳放入清水中浸泡约10分钟，使其充分吸水软化，然后仔细挑拣去除杂质和根部硬块，再用清水反复冲洗干净，沥干备用。

• 热锅煸炒： 取一炒锅置于火上，倒入花生油，待油温五成热时，将洗净的黑木耳放入锅中，快速翻炒几下，使其均匀受热并散发出香味。

• 调味炖煮： 向锅中加入适量清水或清汤，水量以刚好没过木耳为宜。随后加入精盐和味精，转小火慢炖约5分钟，使木耳更加软糯入味。

• 淋油冷却： 关火后，沿锅边淋入香油，轻轻拌匀，让木耳充分吸收香气。接着将木耳连汤一起倒入一个平底盘或保鲜盒中，摊开自然放凉。

• 冷藏定型： 待木耳完全冷却后，盖上保鲜膜或加盖，放入冰箱冷藏室冷藏约1小时以上，使其彻底冰镇。

• 装盘享用： 食用前从冰箱取出，稍微回温片刻，可根据个人喜好切成小块或整盘上桌，清凉爽口，风味更佳。

菜系相关功效：

• 肺调养食谱： 黑木耳富含胶质，有助于润肺止咳、清热解毒，适合肺燥咳嗽者食用。
• 补气食谱： 木耳中含有丰富的铁元素，能促进血红蛋白生成，起到补气养血的作用。
• 止血调理食谱： 黑木耳具有一定的凝血作用，对轻微出血症状有辅助调理效果。

小贴士 - 食物相克提示：
木耳（水发）不宜与田螺同食，因寒性食物叠加，可能影响消化功能；患有痔疮者应避免将木耳与野鸡一同食用，以免诱发痔疮出血；木耳也不宜与野鸭搭配，易导致消化不良。