银耳羹家常做法

菜系：甜品/点心 肺调养食谱 滋阴食谱
口味：甜味
工艺：煮

银耳羹的制作材料：
主料：银耳（干）30克
调料：冰糖15克

详细做法步骤：

• 泡发银耳：将干银耳放入碗中，加入适量温水浸泡，时间约为2至3小时，直至银耳完全泡软。泡发过程中可适当换水以去除杂质。泡好后摘去底部发硬的根蒂部分。
• 清洗处理：将泡软的银耳用手轻轻揉搓，拣尽残留杂质。然后用清水反复漂洗几次，确保干净无沙粒。洗净后用手将银耳撕成小块或细细的条状，以便熬煮时更容易出胶质、汤汁浓稠。
• 开始熬煮：取一口锅，置于炉火上，倒入适量清水（约800毫升），水量可根据个人喜好调整，喜欢浓稠的可少放些水。待水烧开后放入处理好的银耳，先用大火煮沸，再转为小火慢炖，保持微沸状态，持续熬煮3～4小时，期间注意观察水量，必要时可适量添水，防止烧干。熬至银耳变得软烂，汤汁呈现粘稠状即可。
• 调入冰糖：另取一小锅，放入冰糖和少量清水（约50毫升），小火加热，不断搅拌，使冰糖完全融化。待糖汁沸腾后，可用双层纱布过滤一次，去除可能存在的杂质或未融化的糖渣，使糖汁更加清澈。
• 合并熬制：将过滤后的冰糖汁倒入已经熬好的银耳汤中，继续用小火煨煮20分钟，使银耳充分吸收糖分，味道更加香甜醇厚。
• 成品享用：关火后稍凉即可食用，也可冷藏后作为冷饮享用，清润爽口，滋阴润肺，特别适合秋冬季节或干燥环境下食用。

相关功效：
本品具有滋阴润肺、养胃生津、润肠通便等功效，适合体质虚弱、肺燥咳嗽、皮肤干燥者食用，是传统养生中的经典甜品之一。