芹菜应时泡菜家常做法

菜系：韩国料理
芹菜应时泡菜的功效：开胃消食、促进肠道健康、增强免疫力

制作材料：
主料：

• 芹菜 1把
• 黄甜椒 3个
• 红甜椒 3个
• 白萝卜 1条
• 水梨 1个
• 大蒜（切末） 10粒
• 葱（切段） 3支
• 姜片 5片

醃料：
(1) 盐 1/4杯、水 2杯
(2) 醃咸虾 1大匙、糖 2大匙、辣椒粉 1大匙

详细步骤说明：

• 准备食材：将所有主料清洗干净，沥干水分后分别进行切割处理。芹菜切成适当长度的小段；黄甜椒与红甜椒去籽后切成条状或片状；白萝卜削皮后切成细丝或薄片；水梨削皮后切成薄片或小块；葱切段；姜切片备用。

• 初步腌制蔬菜：将切好的所有蔬菜和水果（除大蒜末和葱段外）放入一个大碗中，加入调味料(1)（盐与水的混合液），确保所有食材都被均匀覆盖。用保鲜膜封好碗口，放置于室温下腌制约24小时，让食材软化并去除部分水分。

• 过滤盐水：腌制结束后，将食材连同盐水一起倒入滤网中，轻轻压干盐水，并用清水冲洗一遍以去除多余的盐分，再沥干水分备用。

• 调配第二阶段醃料：在另一个容器中，将调味料(2)的所有成分（醃咸虾、糖、辣椒粉）搅拌均匀，直至糖完全溶解，形成浓郁的醃渍酱汁。

• 混合食材与醃料：将沥干水分的蔬菜水果重新放回大碗中，加入切好的大蒜末和葱段，然后倒入调好的醃料(2)，用手或筷子充分拌匀，确保每一片食材都裹上醃料。

• 入瓮发酵：将拌好的泡菜小心装入干净无油的密封瓮或保鲜盒中，尽量压实减少空气残留，盖紧盖子后放入冰箱冷藏继续醃製约1天时间，使其更加入味。

• 保存与食用：完成后的芹菜应时泡菜可在冰箱中保存约1週，随吃随取。建议搭配米饭或作为配菜享用，风味更佳。