尖椒炖鱼家常做法

菜系：韩国料理
尖椒炖鱼的功效：此菜富含优质蛋白质和多种维生素，有助于增强体力、促进消化、提高免疫力，适合家庭日常食用。

尖椒炖鱼的详细制作步骤：

所需材料：
主料：明太鱼50克、鲜鱼200克
辅料：尖椒50克、白菜叶30克、葱丝10克、蒜末5克、姜末1克
调料：酱油30克、植物油10克、白糖15克（分两次使用）、胡椒面0.3克、芝麻1克

具体做法：

• 处理食材：

  • 将鲜鱼去鳞、去内脏后清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，切成约3厘米长的段条备用。
  • 明太鱼提前泡发好，洗净备用（若为冷冻状态需提前解冻）。
  • 尖椒洗净，去掉蒂部，切成适口的小段或保持整根根据个人喜好决定。
  • 白菜叶洗净，铺在锅底备用。

• 摆放食材：

  • 在小锅或砂锅底部均匀铺上一层白菜叶，防止粘锅并增添清香。
  • 接着将切好的鲜鱼段整齐地码放在白菜叶上。
  • 放入明太鱼和尖椒段，使其分布均匀。

• 加入调料炖煮：

  • 倒入酱油，加入第一次白糖（10克）、姜末，再注入1升清水。
  • 大火煮沸后转中小火慢炖。

• 中途调味与翻煮：

  • 待汤汁炖至剩下一半时（约15-20分钟），沿锅边淋入植物油，使鱼肉更香浓。
  • 加入第二次白糖（5克）以提鲜，随后放入蒜末、葱丝和胡椒面，轻轻翻拌使调料融合。

• 收汁装盘：

  • 继续炖煮约10分钟，待汤汁浓稠、鱼肉酥软入味即可关火。
  • 最后撒上炒香的芝麻，提升香气和口感。
  • 将炖好的尖椒炖鱼连汤带料盛入盘中，趁热享用。

小贴士：

• 鱼类可根据季节和个人口味选择，如鳕鱼、草鱼等。
• 若喜欢辣味更浓郁，可适量增加尖椒用量或添加辣椒粉。
• 炖煮过程中尽量避免频繁翻动鱼块，以免鱼肉碎烂影响美观。