黄瓜炒猪肉片家常做法

菜系：韩国料理
黄瓜炒猪肉片的特色：猪肉滑爽，黄瓜脆嫩，味道鲜香。

制作材料：
主料：五花猪肉150克、黄瓜250克
辅料：水发木耳5克、大葱25克
调料：芝麻油75克、鸡汤50毫升、辣椒酱10克、精盐2克、酱油25克

详细步骤说明：

• 处理猪肉：将五花猪肉洗净，去除筋膜，切成约2厘米宽的薄片。放入碗中加入1克精盐、10克酱油以及50克淀粉，充分搅拌均匀后腌制10分钟，使肉片更加滑嫩入味。

• 准备配菜：将黄瓜用清水洗净，削去外皮，去掉内部的瓜籽，然后切成薄片备用。大葱清洗干净，切成约2厘米长的细丝。生姜和大蒜分别切成薄片。水发木耳提前泡发好，摘除杂质并撕成小片备用。

• 调制芡汁：取一小碗，依次加入15克酱油、1克精盐、50克淀粉，并倒入少许鸡汤（约20毫升），搅拌均匀，调成芡汁备用。此芡汁有助于菜肴在翻炒过程中更好地裹汁，提升口感。

• 煸炒肉片：将炒锅置于火上，烧热后倒入芝麻油，待油温升至七成热（微微冒烟）时，下入腌制好的猪肉片，快速划散，使其受热均匀，炒至变色断生即可盛出备用。

• 翻炒配料：利用锅中余油，先放入姜片、蒜片爆香，再加入葱丝炒出香味，随后放入辣椒酱翻炒均匀。接着将黄瓜片和木耳片一同下锅，快速翻炒几下，保持蔬菜的清脆口感。

• 合炒调味：将之前炒好的猪肉片重新倒回锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。然后将事先调好的芡汁缓缓倒入锅中，转中小火慢慢收汁，使汤汁浓稠、均匀包裹食材。

• 出锅装盘：待芡汁完全熟透、汤汁略显光亮时，即可关火，将黄瓜炒猪肉片盛出，装入盘中，趁热享用。

功效：
本菜品富含蛋白质与膳食纤维，具有增强体力、促进消化、润肠通便等功效，适合家庭日常食用，尤其适合夏季食欲不佳时调理胃口。