假祭食家常做法

菜系：韩国料理
假祭食的功效：这道菜营养丰富，融合了肉类、鱼类、豆制品和多种蔬菜，提供均衡的蛋白质、纤维素及微量元素，有助于增强体力、促进消化，并适合家庭日常享用。

假祭食的制作步骤详解

【所需材料】
主料：大米2.5杯、牛肉200克、鲐鱼100克、鲨鱼100克、豆腐半块、鸡蛋1个、萝卜300克、海带30克、蕨菜50克、山菜50克、菠菜50克、黄豆芽100克
佐料酱：酱油5大勺、盐10大勺、芝麻1小勺

【详细做法】

• 准备米饭
  将大米淘洗干净后放入电饭锅中，按照正常比例加水煮熟成白米饭备用。

• 处理牛肉
  将牛肉顺着纹理反方向切成大小约3厘米×7厘米的薄片，用签子串起防止煎制时卷曲。接着用刀背轻轻捶打肉片使其更嫩，然后撒上适量盐进行腌制。可选择蒸熟或烤制，推荐烤制以增添香味。

• 处理鱼类
  鲐鱼和鲨鱼洗净后，可以用牙签串起来，便于煎制时不散开。将鱼两面抹上少许盐，放入平底锅中煎至两面金黄；也可以选择蒸熟的方式。若无鲨鱼或鲐鱼，可用其他小型短身鱼代替。

• 煎豆腐
  豆腐切块，锅中加热少许油，将豆腐放入锅中煎至两面呈金黄色即可取出。煎制前可在豆腐表面轻撒一层盐提味。

• 煮鸡蛋并切半
  将鸡蛋放入锅中加水煮8分钟左右，捞出剥壳后对半切开备用。

• 处理蔬菜类食材

  • 蕨菜和山菜提前泡水去除涩味和杂质，沥干水分后用油炒熟。
  • 黄豆芽去掉根部和尾部，放入沸水中焯烫至熟，捞出后拌入少许调料。
  • 萝卜去皮后切成细丝，加入适量盐腌制10分钟，挤去多余水分后炒熟。
  • 菠菜洗净后放入沸水中快速焯烫（烫青），捞出后炒一下备用。

• 盛装摆盘
  准备一个钵子或大盘，先放入煮好的白米饭，再依次将炒好的拌菜、牛肉片、煎豆腐、煮蛋摆在米饭上方。将煎好的鱼肉放在一旁作为配菜。若使用传统祭器盛装，更能体现“假祭食”的特色与仪式感。

• 搭配汤品
  【炖汤做法】

  • 萝卜切成薄片或条状，海带泡发后切成长方形块。
  • 锅中放少许油，将萝卜翻炒片刻后加入海带，倒入清水炖煮。
  • 用酱油和盐调味，炖至萝卜透明软烂即可。

  可同时准备三种汤：肉汤、鱼汤、菜汤，分别炖煮后一同上桌，或混合成一碗杂汤供食用。

• 佐料酱调配
  将酱油、盐、芝麻按比例混合均匀，调成蘸酱，随餐一起上桌，可根据个人口味添加。

温馨提示：
假祭食讲究食材多样、味道清淡，不加辣酱是其一大特点。吃的时候可以将饭与各种拌菜、佐料酱一同搅拌均匀，口感层次更加丰富。