生拌百叶家常做法

菜系：韩国料理
生拌百叶的制作材料：
主料：牛百叶500克
调料：芝麻盐3克，香油10克，白糖10克，醋20克，葱20克，辣椒面2克，蒜10克，松子5克

详细步骤说明：

• 清洗牛百叶：将牛百叶放入盆中，加入适量粗盐，用手反复搓洗，去除表面杂质和异味。然后用清水冲洗干净，再放入凉水中浸泡约10分钟，以进一步去除腥味。捞出后挤干水分备用。

• 处理牛百叶：将洗净并挤干水的牛百叶切成细丝，放入碗中，加入适量醋（约10克）轻轻搅拌均匀，再次清洗一遍，这样可以增加口感的脆嫩度，并去除残留的腥气。随后控干或用厨房纸吸干水分。

• 调制拌料汁：取一个小碗，依次加入芝麻盐、白糖、辣椒面、蒜末、香油以及剩余的醋，搅拌均匀，调成风味浓郁的拌料汁。

• 混合食材：将切好的牛百叶丝放入大碗中，加入葱丝，再倒入调好的拌料汁，充分拌匀，确保每根百叶都裹上调料，腌制入味。

• 装盘点缀：将拌好的生拌百叶整齐地码放在盘中，撒上事先准备好的松子，提升香气与口感层次。

• 搭配酱料上桌：另准备一小碟辣椒糖醋酱作为蘸料，与生拌百叶一同上桌。另外可同时搭配一份生拌肝，丰富餐桌口味，增强韩式风味体验。

相关功效：
此菜具有开胃消食、促进消化的作用，尤其适合在炎热夏季食用，能够增进食欲、解腻爽口。牛百叶富含蛋白质和微量元素，有助于补充体力、增强体质。