冻土豆松糕家常做法

菜系：韩国料理
冻土豆松糕的功效：此菜品具有健脾养胃、润肠通便、清热解毒等功效，适合秋冬季节食用，既可补充能量，又有助于增强体质。

【制作材料】
主料：冻土豆500克、红豆50克
辅料：白糖30克、香油5克、精盐3克
工具准备：蒸锅、筛网、搅拌盆、擀面杖或模具（可选）、松叶若干（可用白菜叶或粽叶代替）

【详细步骤说明】

• 处理冻土豆
  将冻土豆提前取出，自然解冻后清洗干净。切成薄片放入清水中浸泡一个晚上（约8小时），使其充分吸水变软，同时去除部分淀粉，口感更细腻。第二天捞出土豆片，用厨房纸巾或干净毛巾吸干水分，然后放入搅拌机或研磨器中，磨成细腻的土豆粉。也可以摊在干净纱布上晾晒至半干后碾碎。

• 制作红豆馅
  将红豆提前用清水浸泡4小时以上，直至豆子膨胀变软。将泡好的红豆放入锅中，加入适量清水，小火慢煮至红豆熟烂。根据个人口味加入少许精盐和白糖（约白糖20克、盐2克），继续翻炒收干水分，制成红豆馅备用。也可以使用现成的蜜红豆，但自制的更加健康无添加。

• 调制土豆面团
  将磨好的土豆粉倒入大碗中，加入剩余的白糖（约10克）拌匀。然后缓缓加入热盐水（盐约1克，热水约80毫升），边加边搅拌，待温度适宜后用手揉成光滑柔软的面团。注意水量不宜过多，避免面团过湿影响成型。

• 成型与包馅
  将揉好的土豆面团搓成长条，分割成大小均匀的小剂子（每个约30克）。将每个剂子按压成圆饼状，中间放入适量红豆馅，像包包子一样收口捏紧，再轻轻压扁成圆形薄片，直径约6—7厘米，厚度约0.3厘米。也可以借助模具压出贝壳形状，使成品更具美观性。

• 蒸制过程
  在蒸锅底部铺上洗净的松叶（若无可用白菜叶或粽叶替代），放入做好的土豆松糕生坯，保持一定间距防止粘连。大火烧开后转中火蒸约10—15分钟，至表面光亮、质地透明即可关火。

• 冷却与装盘
  将蒸好的土豆松糕小心取出，立即放入凉水中快速过一下，帮助定型并提升弹性口感。捞出沥干水分，趁热在表面轻轻刷一层香油，防止粘连且增加香气。最后整齐码放在盘中，稍作装饰即可享用。

【小贴士】

• 土豆粉越细腻，成品口感越滑嫩。
• 蒸的时间不宜过长，以免塌陷变形。
• 可冷藏后食用，别具风味。