田螺汤家常做法

菜系：韩国料理
田螺汤的功效：田螺汤具有清热解毒、利尿消肿的作用，适合夏季食用，有助于促进食欲和补充营养。

材料准备：
主料：田螺1杯
辅料：大酱5大勺，辣椒酱2大勺，露葵150克，韭菜250克，辣椒面1小勺，面粉2大勺，切好的葱半大勺，捣好的蒜半大勺

详细制作步骤：

• 处理田螺：将新鲜田螺放入清水中浸泡约5小时，使其吐出体内的泥沙杂质。期间可换水1-2次以确保清洁。泡好后捞出用清水反复冲洗干净。随后将田螺放入锅中，加入适量开水焯烫至外壳微微张开，捞出后待凉，用细针或牙签将田螺肉挑出备用。

• 熬煮田螺汤底：将焯烫田螺的水保留一部分（约2杯），作为汤底使用。在锅中加入淘米水（约半杯）与大酱、辣椒酱混合均匀，开小火慢慢熬煮，边煮边搅拌以防糊锅。待酱料充分融合并散发香味后，加入之前保留的田螺汤底，继续加热至微沸状态。

• 添加蔬菜配料：将准备好的韭菜切成3厘米长的小段，露葵洗净后撕成适口大小，一同放入锅中与汤底一起炖煮。同时加入切丝的葱段，保持中小火继续煮约10分钟，使蔬菜变软入味。

• 加入田螺肉：将之前挑出的田螺肉放入汤中，轻轻搅拌均匀。接着取面粉加入少量清水调成稀糊状，在芋头或其他根茎类食材（如土豆）表面薄薄蘸上一层，再将其放入汤中一同炖煮，增加汤汁的浓稠度和口感层次。

• 调味收尾：最后撒入辣椒面，加入切好的葱花和蒜泥，搅拌均匀后继续煮2-3分钟即可关火。此时汤色红亮、香气扑鼻，味道鲜辣浓郁。

小贴士：

• 田螺处理时务必彻底清洗干净，避免残留泥沙影响口感。
• 酱料的比例可根据个人口味适当调整，喜欢更辣的可以多加辣椒酱或辣椒面。
• 芋羹或土豆等淀粉类食材能有效吸收汤中的油脂，使整体口感更加丰富顺滑。