清曲酱汤家常做法

菜系：韩国料理
清曲酱汤的特色：清曲酱汤是一种以发酵调味品为主料炖煮而成的传统韩式汤品，具有独特的发酵风味。它不仅营养丰富，而且在寒冷的冬季食用尤为适宜。清曲酱富含维生素B2，有助于增强胃肠对食物的消化吸收能力，并具有分解血管内胆固醇的作用，是一款兼具美味与健康的佳肴。

【清曲酱汤的制作材料】
主料：清曲酱100g、豆腐1块、白菜泡菜200g、牛肉50g、青椒3个、葱1棵、蒜3瓣、辣椒面2小勺、适量盐、淘米水3杯

【详细步骤说明】

• 食材预处理：将豆腐先从中间切开成两半，再切成约1厘米见方的小块；白菜泡菜切成宽度为3-4厘米的条状；青椒洗净后去籽并切成适当大小的块状备用；牛肉清洗干净后切成细丝，葱切段，蒜剁成蒜末，与牛肉一起拌匀腌制片刻。

• 开始炖煮：取一个沙锅，倒入准备好的3杯淘米水，用中火加热至沸腾后，放入事先处理好的牛肉丝和切好的白菜泡菜，转小火慢炖约10分钟，让泡菜的味道和牛肉的鲜味慢慢释放出来。

• 加入清曲酱：待牛肉和泡菜略熟之后，将清曲酱慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使其均匀地融入汤中。继续用中小火炖煮5分钟左右，使清曲酱充分释放其特有的发酵香气。

• 添加其他配料：接着将切好的青椒块和豆腐块依次加入锅中，继续炖煮约3到5分钟，直到豆腐完全入味，青椒变软但仍保持一定的脆度。

• 调味收尾：最后根据个人口味加入辣椒面和适量食盐进行调味，轻轻搅拌均匀即可关火。如果喜欢口感更丰富的，还可以加入一些切薄片的萝卜或提前泡发好的干香菇一同炖煮，味道更佳。

【小贴士】
清曲酱本身带有咸味，加盐时要酌量减少；若汤体偏浓，可适量加些热水调整浓度；喜欢辣味的朋友也可以额外加入少许韩式辣酱提升风味。

这道清曲酱汤做法简单，营养均衡，特别适合家庭冬季进补食用。