东来葱煎饼家常做法

菜系：韩国料理
东来葱煎饼的制作材料：
主料：面粉2杯，粳米面1杯，鸡蛋2个，鲥鱼汤2杯，红蛤蜊100g，细葱200g，盐适量，牡蛎100个，蛤蜊100g，食用油1杯

菜系相关功效：
韩国料理中的煎饼类食物常用于早餐或下午茶点心，富含蛋白质和碳水化合物，能补充体力。东来葱煎饼结合海鲜与蔬菜，营养丰富，适合家庭聚餐或招待客人。

详细步骤说明：

• 准备食材：将所有需要的食材按分量准备好，确保海产品新鲜、细葱洗净并沥干水分。

• 混合粉类：在一个大碗中将面粉和粳米面均匀混合，备用。

• 处理细葱：将洗净的细葱切成约15厘米长的段状，尤其是葱须部分要用刀背轻轻拍打一下，使其更易入味且口感更佳。

• 调制蛋液：在另一个容器中打入鸡蛋，加入适量盐搅拌均匀后，倒入温热的鲥鱼汤中搅匀。

• 混合面糊：将之前调好的蛋汤液缓缓倒入混合好的面粉和米面中，边倒边搅拌，直至形成浓稠适中的面糊。

• 处理海产品：将生牡蛎、蛤蜊和红蛤蜊用淡盐水浸泡清洗干净，去除杂质，捞出后控干水分。取其中一半海产品切碎备用。

• 拌入配料：将切碎的海产品和一部分细葱加入面糊中，充分搅拌均匀，再根据口味适量加盐调味。

• 煎制煎饼：平底锅加热后倒入适量食用油（每次一勺），待油热后舀入一勺面糊摊开成圆形，在表面尚未完全凝固时铺上剩余的整颗海产品和细葱段。

• 覆盖封层：在铺好配料的煎饼上再舀入一勺面糊，将其完全覆盖，使整个煎饼呈夹心状。

• 翻面煎熟：用中小火煎至底部金黄酥脆后，转小火小心翻面继续煎另一面，直至两面均呈现金黄色泽、熟透为止。

• 装盘享用：趁热切块装盘，搭配醋酱油一同食用，风味更佳。

提示： 可根据个人喜好添加辣椒酱或其他韩式调料提升风味；若喜欢口感更加丰富的版本，可在面糊中加入少许泡菜汁或泡菜末。