粘糕汤家常做法

菜系：韩国料理
粘糕汤的制作材料：
主料：年糕200克，牛肉70克，紫菜半张
调料：精盐2克，酱油10克，鸡蛋丝、辣椒丝各少许

详细制作步骤如下：

• 准备年糕：将年糕切成约0.3厘米厚的柳叶形状（即中间稍宽、两端略尖），切好后用凉水轻轻冲洗一遍，去除表面多余淀粉，然后用手轻轻挤干水分备用。

• 煮牛肉：将牛肉放入小锅中，加入适量清水，开火慢煮至牛肉完全熟透。煮的过程中可撇去浮沫，确保汤底清澈。煮好后将牛肉捞出，稍微放凉后切成薄片备用。

• 调制汤底：继续使用刚才煮牛肉的汤水（如水量不足可适当补充），开火加热至沸腾后，加入精盐和酱油进行调味，搅拌均匀，使汤底呈现出咸香适口的味道。

• 煮年糕：将事先处理好的年糕片放入调好味的汤水中，保持中火煮约3-5分钟，直至年糕变软、入味。注意不要煮太久，以免年糕过于软烂影响口感。

• 装碗定型：将煮好的年糕汤盛入汤碗中，先铺上年糕和汤汁，再在上方整齐摆放切好的牛肉片。

• 点缀装饰：将紫菜撕成小块或用手弄碎，撒在牛肉上。最后依次点缀鸡蛋丝和红辣椒丝，不仅增添色彩，还能提升整体风味层次。

菜系相关功效：
韩国料理中的粘糕汤是一道具有代表性的传统汤品，年糕富含碳水化合物，能快速补充能量；牛肉则提供优质蛋白和铁元素，有助于增强体力。整道菜品温热适口，适合冬季食用，有暖胃驱寒、滋补身体的功效。