生鱿鱼片家常做法

菜系：韩国料理
生鱿鱼片的制作

材料：
主料：生鱿鱼1条
辅料：黄瓜1个、切好的葱1大勺、切好的蒜1小勺
调料：辣椒酱1大勺、醋1/2大勺、白糖1大勺、芝麻、盐1小勺

相关功效：
这道菜具有开胃助消化、促进食欲的功效，尤其适合夏季食用。鱿鱼富含蛋白质和多种微量元素，有助于增强体质；黄瓜则清热解暑、利尿排毒，搭配辛辣调味品还能提升整体口感，是一道营养与美味兼具的韩式凉拌菜。

详细步骤说明：

一、原料处理阶段：

• 鱿鱼处理：将新鲜生鱿鱼取出内脏和爪子，并剥去外层薄膜（鱿鱼皮）。清洗干净后切成约1厘米宽的条状或片状，放入淡盐水中浸泡约10分钟，去除腥味并使其更加脆嫩。

  • 小技巧：剥鱿鱼皮时，可先将鱿鱼洗净晾干表面水分，用干净的厨房纸或干抹布从头部开始轻轻向下擦拭，即可轻松剥离外皮。

• 黄瓜处理：将黄瓜先横向切成薄片，再顺纹路竖切成细丝，加入适量盐拌匀后静置5分钟左右，使其稍微软化并去除多余水分。随后用清水冲洗一遍，沥干备用。

• 调料酱准备：在一个碗中放入辣椒酱作为基底，依次加入切好的葱末、蒜末、白糖、醋、一小撮盐及适量熟芝麻，搅拌均匀至无颗粒感，形成浓稠且酸辣平衡的调味酱汁。

二、成品制作阶段：

• 将已泡过盐水的鱿鱼片捞出，用清水快速冲洗一遍，然后用手轻轻挤干水分，确保后续调味更入味。
• 同样将腌制后的黄瓜丝也挤干水分，避免影响整体口感。
• 取一个较大的容器或拌菜盘，将鱿鱼片与黄瓜丝一同放入，倒入事先调好的辣椒酱汁。
• 用手或筷子充分翻拌均匀，使每一片鱿鱼和黄瓜都裹上浓郁的酱汁。
• 装盘后可撒上少许熟芝麻增香，冷藏片刻后再食用风味更佳。

三、其他吃法推荐——青菜炒鱿鱼做法：

• 准备新鲜鱿鱼，按上述方法去皮洗净后，放入热水中焯烫几秒钟，迅速捞出沥干，切成大片备用。
• 青菜（如空心菜、菠菜等）洗净后也切成较大段。
• 调料酱可在辣椒酱基础上加入适量辣椒粉、葱花、蒜末、芝麻、盐及少量胡椒粉调匀。
• 热锅加油，先下鱿鱼片快速翻炒几下，再加入青菜段一起翻炒，最后倒入调料酱继续炒匀，待香味四溢即可出锅。

温馨提示：此菜可根据个人口味调整辣度与酸甜比例，喜欢清爽口感的可多加一些醋，偏爱浓郁风味的则可适当增加辣椒酱用量。