麻糍家常做法

菜系：美味糕点
工艺：煎

麻糍的制作材料：
主料：糯米500克，芝麻馅300克
辅料：猪油适量，糖适量

麻糍的功效：
麻糍是一种传统的中式甜点，具有软糯香甜的口感，适合作为下午茶点心或节日小吃。糯米富含碳水化合物，能提供能量；芝麻馅含有丰富的脂肪与蛋白质，有助于补充营养；适量食用可起到暖胃、健脾的作用。

详细制作步骤：

• 准备糯米团：将500克糯米淘洗干净，放入蒸锅中隔水蒸熟，直到米粒变得透明且软糯。

• 打制糯米团：将蒸熟的糯米趁热放入大碗或石臼中，用木槌反复捶打，直至糯米变得细腻柔韧，形成一个光滑的糯米团。如没有木槌也可以用勺子或擀面杖代替，但需多花些时间揉压至无颗粒感。

• 调味混合：将打好（或揉好）的糯米团放入盆中，加入适量的猪油和糖，一边加一边揉匀，使糯米团更加柔软润滑，并带有香甜味。猪油的量可根据个人喜好调整，一般建议在30～50克之间，糖的用量也可依口味增减。

• 摘坯成型：将调好味的糯米团分成若干小剂子，每个大小约为鸡蛋大小，搓圆后放置备用。

• 擀皮包馅：取一个小剂子，用手掌将其压扁，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形糯米皮，大小以能包裹住馅料为准。将擀好的皮放在手中，放入约30克左右的芝麻馅（可根据口味调整），然后收口捏紧，搓成圆形。

• 煎制麻糍：平底锅中放少量油，加热后放入包好馅的麻糍生坯，开中小火慢慢煎制。煎的过程中要不时翻动，使两面均匀受热，煎至表面呈金黄色、微微酥脆即可出锅。

• 出锅享用：将煎好的麻糍盛出晾凉片刻，外皮香脆，内里软糯，咬一口香甜可口，风味独特。

温馨提示：

• 若喜欢更浓郁香味，可在芝麻馅中加入少许炒香的花生碎或椰蓉。
• 麻糍最好现做现吃，口感最佳，若放久会变硬，可再次加热或复煎一下恢复软糯口感。