南瓜煳煳家常做法

菜系：韩国料理
南瓜煳煳的功效：此菜具有健脾养胃、润肠通便、美容养颜的作用，适合秋冬季节食用，有助于增强体质和抵御寒冷。

【制作材料】
主料：老南瓜1.5千克（约半个）、糯米面4杯、小豆1杯、糯谷面1杯、豌豆1杯、面粉1/3杯、清水10杯、盐4小勺

【详细步骤说明】

• 处理南瓜与杂粮：将老南瓜用清水彻底洗净，然后对半切开，再分成四等份。去掉内部的南瓜籽后，将南瓜块倒扣在平底锅中，保持皮朝上。同时将洗净的小豆和豌豆一起放入锅中，加入清水10杯，盖上锅盖开始煮制。

• 初步煮熟食材：开火煮沸后转中小火继续煮20至30分钟。此时检查南瓜是否已经煮软烂，若已熟透可以先将其取出。而小豆和豌豆则继续留在锅中炖煮，以确保完全熟透。

• 刮取南瓜肉并继续煮制：待南瓜稍凉后，用汤匙轻轻刮下南瓜肉，重新放回锅中与小豆、豌豆一同继续煮制。此时可适当搅拌，使各种食材更好地融合。

• 加入粉类调味煮稠：当小豆和豌豆也煮至软烂时，加入糯米面和糯谷面，用木勺或打蛋器充分搅拌均匀。如果发现糊状物过稀，可以适量加入准备好的面粉调节浓稠度。接着加入盐进行调味。

• 防止粘锅并收汁：在搅拌过程中要注意不断摇动锅体或持续搅拌，以防糊底。继续用中小火煮约30分钟，直到整体呈现出浓稠顺滑的状态。随后将火力调至最小，盖上锅盖焖煮片刻，让味道更加融合。

• 盛装享用：煮好的南瓜煳煳可直接盛入大碗中温热食用，也可以每盛一勺后蘸上炒香的黄豆粉或豆沙一同食用，风味更佳独特。

温馨提示：可根据个人口味调整甜咸，喜欢甜味的朋友可在调味时加入适量红糖或蜂蜜，增加风味层次。