烤牡蛎串家常做法

菜系：韩国料理
烤牡蛎串的功效：富含蛋白质和微量元素，有助于增强体质、滋阴养颜、促进消化。

【制作材料】
主料：牡蛎500克
辅料：芋头100克，豆腐100克
调料：芝麻盐2克，酱油20克，香油10克，醋5克，葱20克，蒜10克，胡椒面0.5克，生姜10克

【详细步骤】

• 处理食材

  • 将牡蛎放入滚烫的盐水中快速焯烫，去除杂质并保持其鲜嫩口感，捞出沥干备用。
  • 芋头洗净后放入锅中蒸熟，取出后剥去外皮。如果芋头个头较大，将其对半切开，大小尽量均匀，以便于穿串。
  • 豆腐切成厚薄适中的方块，平底锅中加入少量香油，将豆腐煎至两面金黄，取出后切成大小一致的小块备用。

• 调制酱料

  • 将葱剁成葱花，蒜剁成蒜末，生姜捣碎后挤出姜汁。
  • 在酱油中依次加入葱花、蒜末、香油、生姜汁、胡椒面和芝麻盐，搅拌均匀，制成风味浓郁的调味汁备用。

• 穿串与烤制

  • 取竹签或金属签子，按照顺序交替串上牡蛎、豆腐块和芋头块，注意排列美观且受热均匀。
  • 将准备好的调味汁均匀地刷在每串食材表面。
  • 炭火炉预热后，将串好的牡蛎串放在烤架上，用中小火慢慢翻烤，期间可适当补刷调料，直至食材完全熟透、表面微焦香脆即可。

• 装盘与搭配

  • 将烤好的牡蛎串整齐摆放在盘中，旁边配以一小碟糖醋酱（可用醋、糖、蒜末、少许酱油调制而成），趁热食用更佳。

【小贴士】

• 若使用新鲜牡蛎，建议提前清洗干净并控水；若使用冷冻牡蛎，需彻底解冻后再进行焯烫处理。
• 烤制过程中要注意火候控制，避免炭火过旺导致外焦内生。
• 芋头和豆腐的搭配不仅丰富了口感，也使营养更加均衡。

此道烤牡蛎串具有浓郁的韩式风味，香气扑鼻，适合家庭聚会或朋友聚餐时作为下酒小食享用。