吻仔魚粥家常做法

菜系：港台菜
吻仔魚粥的制作材料：
主料：热白饭1碗（或生米1/2杯）、水5杯、吻仔鱼50公克、红萝卜末2大匙、高丽菜细丝1/2杯、芹菜末1又1/2大匙、香菜末1又1/2大匙、姜末1大匙
调味料：盐1小匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1/2小匙

详细步骤说明：

• 准备食材：将热白饭或预先洗净的生米准备好。红萝卜、高丽菜切末和细丝后备用，芹菜、香菜及姜也分别剁成细末。吻仔鱼若带有咸味，建议先用清水略为冲洗并沥干备用。

• 开始煮粥：取一锅子，将白饭与水一同倒入锅中，以大火煮沸后转中小火持续熬煮约20分钟，期间需不时搅拌以防粘锅底。如使用生米则可能需要延长煮制时间至米粒完全软烂。

• 加入配料：待粥煮至浓稠状态后，放入处理好的吻仔鱼、红萝卜末以及高丽菜细丝，继续用中小火慢煮约5分钟，让食材的味道充分融入粥中。若您偏好更绵软的口感，可将这些配料在一开始就与米饭一同下锅煮。

• 调味提鲜：随后加入芹菜末、香菜末和姜末，并将所有调味料一起拌入粥中，均匀搅拌使味道融合。由于吻仔鱼本身可能含有一定盐分，建议此时先试吃一口再视口味调整盐的用量。

• 完成装盛：最后淋上少许香油增添香气，即可熄火，将热腾腾的吻仔鱼粥盛出享用。

菜系相关功效：
吻仔鱼富含蛋白质与钙质，搭配易消化的粥品，适合肠胃不适或身体虚弱者食用。同时红萝卜与高丽菜提供丰富的膳食纤维与维生素，有助于促进肠道健康、增强免疫力。此粥品清淡爽口，是港台地区常见的养生暖胃佳品。