海鮮粥家常做法

菜系：港台菜
海鲜粥的功效：此粥品富含优质蛋白质与多种海鲜精华，具有增强体力、滋阴养颜、促进消化等功效，适合全家人享用，尤其适合体质虚弱者调养身体。

制作材料：
主料：白饭1碗、大骨半斤、干贝半两、虾仁4两、花枝数片、青蚵4两
辅料：芹菜末少许、姜少许、鸡蛋2个
调味料：盐少许、胡椒粉1小匙、香油少许

详细制作步骤：

• 熬煮高汤：将大骨清洗干净后放入锅中，加入约4杯清水，以中火煮沸后转小火慢炖约1小时，直至汤色乳白、香味浓郁。此高汤为海鲜粥的风味关键，建议耐心熬制，保留原味。

• 开始煮粥：取一碗白饭（最好是隔夜饭，口感更佳），加入熬好的大骨高汤中，同时放入事先泡软的干贝。改用小火慢慢熬煮，期间需不时搅拌以防粘底，持续熬煮约30分钟，直到米粒完全开花、粥体变得浓稠顺滑。

• 处理海鲜配料：趁着熬粥的同时将虾仁去肠线洗净，花枝切片，青蚵冲洗干净备用。姜切丝芹菜切末，鸡蛋打散备用。

• 加入海鲜食材：待粥熬至浓稠后，将准备好的虾仁、花枝、青蚵一同放入粥中，继续以中小火煮至海鲜变色熟透。此时可加入姜丝提鲜增香。

• 调味完成：根据个人口味加入适量盐、胡椒粉进行调味，最后淋入少许香油增添香气。如喜欢滑嫩口感，可在熄火前缓缓倒入打散的蛋液，并快速搅拌形成蛋花。

• 装碗上桌：将煮好的海鲜粥盛入碗中，撒上些许芹菜末点缀提味，即可趁热享用。

小贴士：

• 可视个人喜好添加其他配料，例如油条、皮蛋丁或绞肉，做成类似“皮蛋瘦肉粥”的变化风味。
• 若喜欢稀一点的粥，可在熬煮过程中适当增加高汤或水的分量。
• 所有海鲜食材务必新鲜处理，确保粥品口感鲜美无腥味。