栗子蓮藕湯家常做法

菜系：港台菜
栗子蓮藕湯的功效：此湯品具有補血養顏、潤腸通便、健脾開胃的功效，適合秋冬季節飲用，有助增強體力與免疫力。

【材料準備】
主料：

• 蓮藕 1又1/2斤（約750克）
• 栗子 20個

配料：

• 葡萄乾 1/3杯（約50克）
• 糖 1/3杯（約60克）
• 水 6～8杯（依個人濃淡喜好調整）

【詳細製作步驟】

• 處理蓮藕
  將蓮藕用清水沖洗乾淨，尤其注意表面的泥沙需徹底清洗。用刀背輕刮去表皮的薄膜，然後將兩端的藕節切除，避免影響口感。接著將蓮藕切成約0.5公分厚的片狀，切好後放置一旁備用。

• 處理栗子
  栗子先去除外層硬殼，再剝去內層薄膜（可選擇購買已去殼去膜的栗子以節省時間）。若使用生栗子，建議稍微用水煮一下使其更軟糯，也能減少燉煮時間。

• 初步燉煮
  取一內鍋（建議使用不鏽鋼或陶瓷鍋），放入處理好的蓮藕片和栗子，再加入6～8杯清水。水量以蓋過食材約2倍為宜。將鍋置於爐火上，以大火加熱至沸騰，期間可用湯勺撇去浮沫，使湯更清澈。

• 轉中火續煮
  水滾後轉為中火，繼續煮約15分鐘，讓蓮藕釋出甜味與營養成分。關火後蓋上鍋蓋，保持溫熱狀態。

• 放入燜燒鍋燜煮
  將整鍋湯連鍋放入燜燒鍋中，利用餘熱燜煮約3～4小時。這樣的做法可以使蓮藕更加綿軟，湯頭更香濃，同時保留食材原有的風味與營養。

• 加入葡萄乾與糖調味
  燜煮完成後取出內鍋，加入事先準備好的葡萄乾與糖，攪拌均勻直至糖完全溶解。葡萄乾的自然果香能提升湯品的層次感，使整道湯更具風味。

• 盛裝享用
  待湯品稍涼即可盛起食用，亦可冷藏後作為冰涼甜湯享用，根據個人喜好自由變化。

【小貼士】

• 若想增加湯品的營養價值，可酌量加入紅棗或枸杞一同燉煮。
• 糖的用量可依照個人口味調整，也可使用冰糖來增添風味。
• 使用燜燒鍋能有效節省能源，且湯不易焦底，若無燜燒鍋，也可改用電飯鍋或慢燉鍋替代。